Alchemist

@prins dus gewoon een ketel maken met een kolom om wat hoger percentage te krijgen en smaak of bijsmaak afzwakken. . Niet echt voor volle smaken over te halen.  En een holle kolom van 11 bij 50 cm geeft wel…   Meer lezen»

@prins hangt samen met ketel en warmte toevoer.  Maar een 50cm lang en 110 diameter zit tussen kolom en helm/ hoed in  .  Wanneer je over een bijv 25 liter  ketel praat voor volle smaak zou je110 x 150 tot…   Meer lezen»

@marijn95 er staat geen kilo’s maar volume.
Zij gaat uit van dat je  Een 10 liter maat emmer gevuld met gestampte pruimen vult . En daarop  dan de suiker en gist per dat volume. 

@marijn95 zoekt op Slivovitz dan vind u recepten van een zeer ervaren dame in het werken met pruimen en maken van slivovitsj / slivovic/ Slivovitz.

@prins bij 92  graden beginnen bepaalde smaakstoffen af te breken . Bij 95 graden verbrand je alle smaak. Een goede ketel hoort bij 79,3 +81  graden op de brug een continue druppelen / een zeer zacht straaltje aan te hebben…   Meer lezen»

@prins voor een light body kun je een ketel met een hoed met schotel of een coffee still achtige ketel. Voor een volle authentieke rum een koperen potstill met een ruime hoed  voor goede  verzadiging .  Een dergelijke als op…   Meer lezen»

300 mil water , citroen zuur en 500 gr suiker  . 

@twisted kristal suiker moet je altijd even ( grotendeels) inverteren.  Dat geeft een makkelijkere verwerking van suikers door gist   Het gebruik van suiker geeft altijd een iets scherper alcohol dan wanneer je met granen werkt. Inverteren doe je door de…   Meer lezen»

@prins wat rummy dummy ook zegt , als de vergisting voorbij is overhevelen naar ketelet achterlaten van drap laagje en afstoken. Probeer nooit te lang te wachten na einde gisting ! Zodra gisting voorbij is krijg je verzuring en autolyse…   Meer lezen»

@robin123 mensen doen af op de vavor maar het is zelfde materiaal kwaliteit als b.v.  de  t500 hobby ketel  . Enige zwakke is de klemmen van de vavor . Maar daaraan tegen de bedrading van verwarming van de t500 is…   Meer lezen»

@robin123 je kunt eventueel bijvullen met deel uit vergisting van afhankelijk van product en mits de kwaliteit goed is maar wil wel zeggen dat je daarna opnieuw nog eens een overhaal moet doen en daarin ook 3  scheidingen maken. Voorloop…   Meer lezen»

@robin123 je hoeft het niet door te komen .
Even de kook erover maakt de celwand kapot waardoor gist makkelijker de suikers kan verwerken . 
En het enzym wat methyl afstoot gaat daarbij kapot. 

Er moet staan wanneer alle suiker op zijn is vergisting voorbij . 
( Mijn telefoon heeft rare text suggesties en correcties , krijg het niet uitgezet) 

@ndre helemaal mee eens.   Zo krijg je de meeste smaak. 
( Voor klein beetje vals spelen , tijdens de finale overhaal vanille stokjes in korf onder de hals ) 

@prins het waterslot is een stank afsluiter en zorgt dat er geen ongedierte of vuil in de gistton komt en dat er toch een druk kan ontsnappen. Het is geen echte indicator betreft gisting. Wanneer alle suukets zijn vergist is…   Meer lezen»

@rummy-dummy Heb je de alcohol met hard kraanwater verdunt , te snel of temperatuur verschil ? Of in de verkeerd volgorde ? Hierdoor  kan er vertroebelen ontstaan door calcium en Magnesium zouten die uiteenvallen in calcium Magnesium sulfaat en bicarbonaat…   Meer lezen»

@prins klikt goed toch. 
Alles moet wennen. En oefening baart Kunst 

@prins meestal wordt het alcohol percentage voor opnieuw overhalen terug gebracht naar onder de 50% . 
De laatste overhaal is altijd waar de voorloop wordt weggenomen.

@mojocreations suiker van te voren even zuiveren met wat opgeklopt eiwit. Dan heb je dit probleem niet .

@gerard01 wanneer je suiker heb toegevoegd als bijvoorbeeld in een likeur dan zal de suiker in stookketel gaan karameliseren en aanbranden in de ketel .