Alchemist

@rummy-dummy uitstroom is wat anders dan brug thermperatuur.  Uitstroom is na de koeler en die moet onder de 22 gr zitten. De brug temperatuur voor Rum beetje afhankelijk van kop / helm . Gemiddeld 88 gr .  Tot Max 94…   Meer lezen»

@antonuithethogenoorden ingénierie et construction d’appareils de distillation van Becaud . Distilattion design van kister zijn een paar van de boeken . Een scraper is een vaak in verhouding klein extra vat kan zowel als 2e of 3e in rij gebruikt…   Meer lezen»

@ruben124 aceton achtig scherp betekent dat er in gisting veel azijnzuur en zwavelzuur is gevormd.  Dat betekent dat je of te lang hebt laten staan nadat vergisting ten einde was of dat je een stress gisting hebt gehad  .stress gisting…   Meer lezen»

@ruben124 als je iets nauwkeuriger de bijsmaak kunt uitleggen misschien is dan te vinden waar het vandaan komt of wat er als remedie is.  Chemische smaken zijn nogal divers .  Metaalachtig, zwavelachtig, aceton achtig , arsenicum, petroleum , koolstof ,…   Meer lezen»

Je leest nu en dan dat de kannen melasse bol zijn gaan staan of onder druk.  Dat wil zeggen dat er dus al een infectie/ gisting spontaan ontstaan is. Feitelijk kun je daar het beste gebruik van maken . Deze…   Meer lezen»

@bazzh zo simpel is het gewoon.

Wat alchemist al aangeeft kans dat de turbo gist de nare smaak heeft gecreëerd maar heb je ook de melasse te voren gekookt ? Heeft de gebruikte melasse te voren ook in de kan staan te gisten? ( stond de…   Meer lezen»

Het is vrij simpel als je maar een geschikte ketel daarvoor hebt.  grappa of soort gelijk is het best uit spontaan vergiste pulp  .  . Na vergisting stook je de drank uit de pulp en even als een brande wijn…   Meer lezen»

@oodepoire zie werkwijze grappa. 
 

Wanneer vloeistof of gas opwarmt zal deze expanderen.  In een gesloten ruimte of wanneer de uitstroom te nauw is zal er druk opbouwen .  In de meeste gevallen zal de druk in een ketel niet veel oplopen.  Mits de ketel…   Meer lezen»

@tjerk met een ph meter of met ph papiertje kun je ph bepalen.  Met calcium carbonaat krijg je ph omhoog . ( minder zuur ) . Als je met erg laag ph destilleren gaat ( dus erg zuur ) krijg…   Meer lezen»

@tjerk limoncello kan een laag ph  hebben . Dus erg zuur zijn .  Breng eerst ph tenminste boven de 4,5 en dan zou je het opnieuw kunnen overhalen.

@rumo veel noot recepten komen vrijwel overeen.  Noten Tijd is ook weer aangebroken . hazelnoten likeur en kastanje  komen er ook weer aan .  Heerlijk met de kerst en met ijs.
(Amaretto valt ook beetje in dezelfde categorie )

@concha er zijn naast de Libelle/Viva recepten voor nocino , plaatselijke en commerciële recepten.  De drank wordt Zowel als Maceraat en als destilaat waarbij een deel Maceraat word toegevoegd gemaakt. 2/3 +1/3. Percentages van 30 tot 38 % . Belangrijk…   Meer lezen»

@arjenlee je kunt de pruimen Stoken met een potstill, whiskey ketel , alquitara en ook met de 12 lkolom set pro.  Voordeel van dat laatste is dat je ook iets flexibeler in gebruik bent dan de standaard whiskey ketel.
 

@onrust wassen , pitten eruit , onderwater zetten in heet water . Even kook erover. Rietsuiker erbij.  1 kilo op 12 kilo fruit.  Gist en gistvoedingszout erbij.   Na vergisting alles in kookzak in de ketel . 2 x overhalen.  2e…   Meer lezen»

@rummy-dummy beter 1 of  2 x kleinere groep van 15 man dan een grote groep. Ergens in midden Nederland.  Bij jan ( stookwinkel ) zou een optie zijn . Maar vanzelfsprekend uitsluitend dan voor stookforum leden !  

@ruud1 te groots.  om dat interessant te maken ook voor mobiele winkel moet er ook een flinke opkomst zijn , te veel dingen tegelijk.  Wordt snel chaotisch. Te druk.  Breda in ook niet echt midden in het land. Op Lijn…   Meer lezen»

@johnny er zijn diverse methoden van werken met diverse smaak uitkomsten. 
In dit recept wordt gekookt en daarna met slecht 1 temperatuur gemaischt . Dat wil zeggen dat je ook minder ester vorming krijgt en een drogere smaak 
 

@rudy68 leg er een vochtige theedoek overheen. Na 2 dagen zal de schuim iets minder zijn dan doe je het deksel met afsluiter er op.