Alchemist

Juracon Hangt vol . Dat wordt binnenkort persen vergisten en een charantaise gelijke opstelling maken . 
 IMG-20230728-WA0005.jpeg

@ziglar hdpe kun je inderdaad alcohol in opslaan .  Glas , keramiek of in houten vat kan ook voor jaren op slag.

@rumdidum t 500 is een handig apparaat om alcohol van hoog percentage te maken. 
Maar voor een ambachtelijke drank zijn andere apparaten meer geschikt. 
Als je allround wil werken heb je meerdere typen ketels nodig.

@rumdidum  als je zadels verwijderd zal je kolom minder scheiding maken en percentage ook lager zijn maar desondanks zal er ook aroma verlies zujn. Voor goede rum , gin , whiskey , cognac /brandy kun je beter een ander type…   Meer lezen»

@witchiepoo in principe kun je zo Essences maken voor drank maar ook voor in andere producten zoals voedsel of geurkaarsen.

@witchiepoo het simpelste is met de kolom ketel alcohol uit vergisting van suiker beslag stoken .  Hierna de kruiden e.d. in een percolator doen met de alcohol.  Het opgevangen product kun je dan de alcohol met de ketel uit stoken…   Meer lezen»

Als je toch iets wil investeren voor een volle smaak zou een koperen alembiek ketel of alquitara een goede optie zijn.  De koperen helm  voor t500 is een soort concessie.  Het werkt maar is niet zo efficiënt als een echte…   Meer lezen»

Hier het resultaat .

Na vele maanden rijpen even proeven.
 
Beter dan appel of peren likeur .
 IMG_20230722_211420393.jpg

@carlosje op exact zelfde temperatuur water erbij je vezels  en laten vergisten op eigen vermogen.  Zou het vroegtijdig stoppen op1020 of iets hoger omdat deze spontane gisting misschien niet krachtig genoeg is  kun je een tweede gisting starten met een…   Meer lezen»

@rfpma het lijkt moeilijker dan het is.  Uiteindelijk is whiskey een van de simpelste dranken om te maken. Kopiëren van een bekende islay is onmogelijk omdat je dan echt de recepturen van het merk opzich nodig hebt. Maar een islay…   Meer lezen»

@rfpma nee  ! Zouten na stoken gebruiken breekt juist andere smaakstoffen af !

@remus zilte zit voornamelijk in juiste mout juiste setting waarbij inderdaad ook de turf kwaliteit rol speelt en juiste maischen  Dan Het  krijgen van de ” jodium” is ook o.a. deel van de omzetting van 4 vinyl guaiacol . Ook…   Meer lezen»

@theresa dat klopt niet helemaal. Er zijn gisten die het juist goed doen in licht zout milieu.  Dat wil niet zeggen dat zeewater  inderdaad  verstandig is te gebruiken! Veel vervuiling en eiwit komt er in voor . Water uit Boorputten…   Meer lezen»

@bas-l minimaal 10% van het totaal mout gebruiken. Dus 9 kilo tarwe + 1 kilo  mout.

Amylase toevoegen als ondersteuning van mout bij laag of diastatisch vermogen is zinvol.
Enkelde amylase laat je veel liggen 

@bas-l  je zal met de amylase evenals met maischen geruime tijd moeten verwarmen . Ja zeker zit er verschil tussen mout en Amylase.  Amylase is een enkel enzym terwijl in mout meerdere enzymen en coenzymen aanwezig zijn . Daarnaast worden…   Meer lezen»

@bas-l 3,2 liter per kilo is voldoende.
Maar waarom geen mout ? Je kunt zoveel meer rendement hebben en ook smaak .

@kena1979 het is ook in de Caraïben wettelijke verboden voor alle commerciele destilleerderijen om een muck pit te gebruiken! Momenteel hebben alle grote destileerdererijen eigen verhoudingen en formules van toevoegingen.  Vaal Eigen laboratorium  waar ze hun specifieke  toevoegingen maken ….   Meer lezen»

@kena1979 nee in dit gebruik je calcium oxide