Alchemist

Voor percentage berekenen in stookwijn : Het verschil  tussen start SG en eind SG vermenigvuldig je me 0,13125 en je hebt het alcoholpercentage. Wanneer je stookwijn van suiker maakt dan kun je per kilo suiker  646 ml puur alcohol of…   Meer lezen»

17 dagen later ..
Begin SG was 1090  nu net onder de 1000.
Mooi op schema.
 IMG_20230607_173642126.jpg

@theresa als je het  koel hebt bewaard is het nog bruikbaar   ( Hou je aan de juiste verhouding hoeveelheid!) In de lichte vloeistof zitten voornamelijk de zuren. De andere melkzuur bacteriën, DMT , cellulase en maltase en combinatie van coenzymen….   Meer lezen»

@figaro een goede keus is aeen wijn of cidergist .  Saccharomyces cerevisea, saccharomyces bayanus .
Of gewoon een spontane natuurlijke vergisting waarbij zeker de eigen tonen naar voren komen.
Maar dan moet de melasse niet gepasteuriseerd of verwarmt zijn geweest.

@figaro Voor fruit is inderdaad 3,2 tot 4 gebruikelijk maar . ph heeft te maken met estervorming  , enzym werking , gisting – type gebruikt gist , destillatie methode . maar dat betekent ook dat het in de verschillende stadia…   Meer lezen»

@theresa zeker heeft de melkzure gist invloed op de ester vorming . Jou zelfgemaakte gist bevat ook  Maltase emzym . maar ook de maltase in jou plantaardige en  toegevoegde fruit producten helpen mee . Deze worden ook ondersteund door de…   Meer lezen»

@concha calciumcarbonaat zal minder smaak afbreken dan natriumbicarbonaat. Natrium producten zullen ook sneller ph omhoog en eventueel te hoog laten stijgen terwijl calcium carbonaat langzamer werkt, minder smaak afbreekt en ook bufferend kan werken en stabieler blijft . Ook zal…   Meer lezen»

@brouwerke standaard saccharomyces cerevisea droog 70 – 100 gram op 25 liter afhankelijk van versuikering  . Natte bakkersgist is het dubbele daarvan. Low pich betekent reageren start waarbij de eerste uren deling cellen hoofdzaak is .tot zuurstof op is ….   Meer lezen»

@concha waterstof peroxide hoort eigenlijk al jaren standaard in de voorraad doos van een thuis destileerder.  Is goedkoper dan al die commerciële ontsmetters en laat geen residu achter als in die commerciële meuk . Dus je hoeft niet bank te…   Meer lezen»

@bartjeunhomme als je tussendoor goed Spoelt en reinigt os er niets aan de hand  . Met zuur als azijnzuur of citroenzuur samen met soda en dat op koper aanbrengen krijg je verkleuring.  ( Koper een oude antieke patina geven doe…   Meer lezen»

@bartjeunhomme met rvs is soda proma re gebruiken. . Met koper moet je er om denken dat als er nog zuren aanwezig zijn dat je juist een donkere laag ( patina laag ) krijgt. Die weer lastiger te verwijderen is. 
 

@petrus je neemt rijst , water , ragi tape manis gist . 
Rijst koken . Gist erbij  . Na enkele weken zie je dat je laag vloeistof en laag rijst koek hebt . Afgieten door kaasdoek en klaar.

@josbos zodra er geen gisting meer is en eind sg beneden de 1000 ligt kun je een suiker beslag afstoken. Ja je moet ten alle tijden voor een goede alcohol min 2 x overhalen en voorloop en naloop Scheiden De…   Meer lezen»

@petrus ik weet niet welke fruitgist hebt gebruikt maar kan een iets vroegtijdig stoppen zijn omdat de koni de gist omzeep heeft geholpen .

@kevin levensmiddelen groothandel 
 . En in natuurvoeding winkel. 

@rumo ik heb het in een emmer via groothandel . In kleine potjes is het inderdaad ook te koop maar duur.
Maar het is wel makkelijk en sneller dan het zelf te maken.  

@rumo ik ben daar in de pan maismout stroop aan het verwarmen zodat het vloeibaar wordt en gemakkelijk oplost in water   Hiervan ga ik een ” sourmash bourbon”  / ” Tennessee whiskey” maken. Ik zet het tussen aanhalingstekens omdat technisch…   Meer lezen»

@rumo dat is goed om te horen ..
Is ook lekker zomers.. ( kan ook over ijs )

@rino3-5  als je na 1 x destilleren 3,2 liter 30% zou hebben heb je na 2e keer destilleren en verdunnen ook 3,2 liter ,30%
Bij nauwkeurig werk verlies je geen alcohol maar zuiver je de vervuiling uit .

28 dagen nog na toevoeging gist .
 Screenshot_20230520-214819.png