@alchemist
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan je gebruikt 3,2 – 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 . 32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@haak om gist was schoon werkruimte en voeding te geven. Wanneer je op papier of doek iets bijgiet krijg je minder beroering van het beslag.
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@robbert thanks! En hoeveel moet ik totaal gebruiken voor een vergistingvat van 32 liter? Ik zag dat ik ook nog wat andere granen had, dus wellicht kan ik er twee vaten van maken. Één met alleen gerst en gerstemout, en… Meer lezen»
-
Stephan vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . En diastatisch vermogen . En… Meer lezen»
-
Stephan vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
Ik heb nog aardig wat mout liggen, en een paar kilo gerst. Wat is dan de beste verhouding?
-
Stephan vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan mout schema hangt af van type graan . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen. Het diastatisch vermogen van de mout maakt verxchil en ook gebruik je 2… Meer lezen»
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
Ik ga ook weer eens een poging doen tot maischen. Ik heb nog mout en gerst liggen waar ik jenever van wil stoken. En een deel neutraal. Het is dus gerst en mout, en ik dacht aan drie stappen. 30… Meer lezen»
-
Stephan vind forumbericht "calvados probeersel" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "calvados probeersel" – 4 jaren, 1 maand geleden
@alchemist thanks. Moeten de snippers en de walnoten er dan ook twee jaar in blijven met rijpen?
-
Stephan vind forumbericht "calvados probeersel" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan vind forumbericht "Calvados vragen" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "calvados probeersel" – 4 jaren, 1 maand geleden
Ik heb mijn appels ook eindelijk fijn gestookt.
Op hoeveel procent ABV moet het in het vaatje of de snippers en walnootdoppen erin? 60% of zo? -
Stephan antwoordde op het onderwerp "Calvados vragen" – 4 jaren, 1 maand geleden
@figaro nou, ik keek net even op die link, en het kost nu al €49 😵… Dat is een flinke prijsstijging in anderhalf jaar.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten en wat gistvoeding zout .
Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weinig mogelijk in beroering brengt -
Stephan antwoordde op het onderwerp "14,9% evenementen alcohol aangeboden" – 4 jaren, 1 maand geleden
@kees22 ik denk aangelengde drank of zo. Al dacht ik dat dat verboden was in Nederland. ‘evenementen bier’ met een lager alcohol percentage mag toch eigenlijk ook niet?
Misschien kan de topic starter er iets meer over zeggen? -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal . Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . Stoppen van… Meer lezen»
- Meer laden
