Alchemist

@alchemist als je met rogge en haver werkt heb je meer tijd nodig om ook de beta glucan af te breken.  Het rusten bij maïschen op 41 -45 gr zal je langer moeten aanhouden en anders de haver en rogge…   Read more»

@alchemist toch typisch dat het filterbed dichtslaat… zou het kunnen dat het meellichaam beter vrijkomt door het klam schrooten, waardoor je meer ‘meel’ in ’t beslag hebt en daardoor dichtslibt?

@alchemist 750 gram tot een kilo per mout? Volgens mij is er een deel weggevallen, toch?

Ha @robbert en @alchemist Dank beide voor de heldere uitleg en antwoorden in dit topic, ik ben alleen het spoor een beetje bijster bij het spoelen. Ik heb een vergistingsvat van 25L (uiteraard die van Stookwinkel).  Is het de bedoeling…   Read more»

@alchemist klan schroten is niet vanwege stof.  De manier van schroten is verschillend .  Niet alleen betreft korrel grote die je prevereert . Ook hoe de kalfjes breken of loskomen heeft invloed.  Ook  graan soort kan soms op de een…   Read more»

@alchemist ja, ik bevochtig het mout eerst met een plantespuit. En zoals in het artikel geschreven de kafjes blijven meer heel en het stoft minder.

@alchemist Ook dat is helaas een bekend probleem bij de automatische ketels. Klam schroten zal dit niet oplossen. Dat is dus vooral bedoeld om een zo goed mogelijk filterbed te krijgen en niet om de omzetting van zetmeel naar suikers…   Read more»

 r@alchemist ,Dat is lang geleden, maar heb wel wat ervaringen met rendement verhogen. Maar eerst de vraag: welke installatie hebt je? Als ik moet gokken een automatische ketel 😀  En waarom wil ik dit weten? Bij een traditionele installatie (pannen…   Read more»

@alchemist Doe ik altijd. Zit nu op mijn 192ste brouwdag 🙂 10 gram water per kg mout.
 

@alchemist is die chocolade mout niet gemout? Dacht het wel.. lijkt me dat de suikers/zetmeel beter carameliseren? (Alles wat onder de 80°C gedroogd (geëest) is zou diastatisch moeten zijn, daarboven zouden meeste enzymen verloren gaan. Niet van toepassing op choco…   Read more»

@alchemist  ik ben dus niet zo voorspelbaar he Alchemist ?? maar inderdaat Wanneer je begint met destilleren is het mouten en maischen een onderdeel  van beginners vaardigheden.   Daaruit is maken van whiskey inderdaad een eerste volgende beginners stap . Omdat…   Read more»

@alchemist 
Enkel opbrengst? Geen verschil in smaak?
Als ik het goed voorheb, brengt 10% mout / 90% graan meer op dan een volledig mout brouwsel omdat, bij dit laatste, een deel van de energie reeds in het kiemen is gestopt. Correct?
 

@alchemist. Iets verder of een oldtimer ?? 😂. Maar het lijkt makkelijker dat tegenwoordig mout en diverse gisten gewoon te koop zijn maar maakt ook weer beperkt in smaak en je wordt afhankelijk van de commerciële smaak sturing  ( de…   Read more»

@alchemist ik ging uit van de basis waar door hobbiesten van voor kiezen met commerciële mout.  Dat is De pilsmout en die is wel zacht maar ook vlak .     Je kunt inderdaad minder chocolat gebruiken maar dan zal er…   Read more»

@alchemist feit, ik vind tussen de mais van ze ook wel sporen ander grut idd zoals ewrten, spelt, tarwe en gerst. Is wel minimaal, maar voor een bier wil je natuurlijk zo schoon mogelijk van start… moet zeggen, witbier (…   Read more»

@alchemist, zo’n curver bak had ik ook maar als je denk dat er wel genoeg bubbels in zitten kan je de bak ook koel zetten(buiten bijv.).

@alchemist molenwinkel heb ik tarwe (hele korrel, ongemout) gevonden, iig 5 en 25kg pakken, wellicht hebben ze ook 1 kg zakken 👍

@alchemist of de zuursmaak er in komt weet ik niet maar dat de smaak nog verandert is een ding wat zeker is. Ze zouden bijna moeten verbieden om een jonge drank te drinken 😉 Ik denk wel dat mijn zure…   Read more»

@alchemist  de tijd maakt het echt beter. 
En zoals jij ook weet de basis van een perfecte drank is een goede alcohol. . dus geen suiker en turbo gist alcohol 

@alchemist ik heb tussendoor een paar liter bijgemaakt. 
Net als toen jullie hier waren even tussendoor gemaakt . Zo gebeurt . Zo gemaakt.