Moosdeboef

@rumo  Dit is een experimentje om dezelfde soort basis drank op verschillende soorten hout te laten rijpen om zo de invloed van hout te laten zien. Worden proefsetjes voor familie, (stookforum) vrienden en collega’s. Even ter info, de hoeveelheden zijn…   Read more»

@kimikuklinsky Sommige dranken die op hout rijp kun je versneld verouderen door deze op 55 graden te verwarmen, de vluchtige componenten gaan er wat uit, bij Whiskies (gemaakt van granen en niet suiker) verdwijnt die moutsmaak en geur (gedeeltelijk) en…   Read more»

Er is nog een tussenoplossing die dichter bij rum komt, het is geen rum maar je kunt ook een vergisting met appelstroop en hibiscus of rozenblaadjes overwegen. Aangezien je een Air Still gebruikt is het volume waarmee je gaat werken…   Read more»

Een mashketel is bedoeld om maischen te doen, dat proces is in de simpelste vorm dus granen op een gewenste temperatuur houden. Het korte antwoord is dus ja.   Nu komt een stukje informatie wat alleen ervoor dient om even…   Read more»

@patbolk Klinkt als een goed plan 👍 
Vroeger daar wel gelachen ja, gebeurden aparte dingen.
 

@jandemann bedankt, blij dat mensen er wat aan hebben.

Maischen is een enzymatische omzetting van zetmeel naar vergistbare suikers. Deze enzymen zitten in de mout, onder andere alfa- en bèta amylase. Dus als je de aardappelen gaat koken krijg je een zetmeel oplossing. Ga je de mout apart maischen,…   Read more»

Als eerste hoop ik dat het beter met je gaat.   Ik vraag me een aantal dingen af als ik je verhaal zo lees. Welke ketel ben je aan het gebruiken? Misschien dat de vulgraad aan de lage kant is?…   Read more»

@jandemann De voorgestelde ingreep heeft wel te maken met het probleem waar deze Whisky mee kampt, wat een gevolg is van hoe ik deze gemaakt heb, melkzuurbehandeling mout, gist opgekweekt uit zuurkool en appelschillen, ferulinezuur afgifte (35% aandeel tarwe), te…   Read more»

@patbolk dan wonen we niet zo gek ver van elkaar, een minuutje of 5 met de auto.
Mariaberg ben ik al een tijd niet meer geweest, voordat alle huurhuizen gesloopt werden daar kwam ik er nog wel eens.

@ron-de-zwijger Ik heb een tijd gewerkt met de “zware” peated mouten die je zo kunt krijgen, de 30 a 45 PPM varianten. Deze laten helaas te weinig te weinig rooksmaak over om een echte peated Whisky te krijgen. De tips…   Read more»

Welkom Ron,
Goed bezig qua ketel zie ik, welke drankjes ben je aan het fabriceren?

@patbolk haha dat ligt eraan wie je het vraagt. Voor mij is de verkeerde kant die van Wyck.

@patbolk Ai ai ai 🤣  kins neet alles höbbe.