Moosdeboef

@jeffrey Ik vermoed dat je p.H. te laag geworden is en de gist stilgevallen is, je zou wat krijt kunnen toevoegen om te kijken of de vergisting weer oppakt.

@rummy-dummy Welkom RD, 
 
Er zijn heel wat Run-makers actief op dit forum, met de zoekknop bovenin zul je al een hoop informatie kunnen vinden.

@mac Ik denk dat gemoute mais meer iets is wat je in de verenigde staten zult vinden dan hier, in Europa lijken maisvlokken meer toegankelijk te zijn.   Ik heb met een Grainfather ervaring met het maischen van mais in…   Read more»

@theresa Merci, zitten meer imkers op dit forum dan dat ik dacht, dus de Gierst Whiskey Tiny is met jouw honing gemaakt?   Ik zal de honing whiskey op een later ogenblik weer eens proberen, het lijkt erop dat de…   Read more»

@devuurmeester
Welkom Christian,
 
Ook enig idee wat je wilt gaan maken?

@pikketanus Dan heb je niet goed gezocht meneer Pikketanus 😉    Enzymen gerelateerd aan suikeromzettingen, alfa en beta amylase, invertase (saccharase), glucosidase, glucose oxidase en catalase. Endopeptidases, trypsin, chymotrypsin en elastase Exopeptidase, leucineaminopeptidase  Bron   p.H. en temperatuur voor de…   Read more»

Er zal iets mis zijn met de honing, na bijna twee uur nog gitzwart. Dus tarwemout toegevoegd

Viscositeit is laag, maar de eerste jodiumproef (na 45 min) geeft minder hoop 🤣 
 IMG20220210185422__01.jpg

Honing is toegevoegd bij een 62 graden, nu loopt de temperatuur langzaamaan omlaag, het lijkt er wel op dat de viscositeit flink gekelderd is, wel na wat extra water en de honing. Loopt nu een 15 minuten, even de vingers…   Read more»

@robbert Ik zou niet weten wie gediend heeft als inspiratie voor de vermelding dat mensen moeite met mais hebben 🤣 .

Zetmeel hoef ik me niet druk om te maken, straks kijken wanneer het is afgekoeld om de honing toe te voegen.
 IMG20220210164429.jpg

@mccorner Ik zie net dat de maïs begint open te barsten en t is een dikke brij geeorden. Dus gooi wat extra kokend water erbij om vochtopname te bevorderen.   Stevig aandeel rogge gebruik je 😆   IMG20220210152458.jpg

Vanwege een aantal redenen dit weer eens opgepakt, als eerste het feit dat ik een hoop graan heb liggen op het ogenblik (dank je Knooier), een testrun met de soeppan van 20 liter, ik wat tijd over had op een…   Read more»

@lambik Actieve kool niet, wel wordt er bij de productie van bijvoorbeeld Tennessee Whiskey gebruik gemaakt van houtskool om bewust bepaalde componenten te verwijderen nadat de drank gedestilleerd is. Dit proces wordt het Lincoln Country Process genoemd.   Dit is…   Read more»

Welkom Bert,   Ook enig idee wat je wilt gaan maken? Lezen is een ding maar je kunt ook om advies vragen, een breed scala aan verschillende dranken wordt gemaakt onder de leden hier en die kunnen je vaak goed…   Read more»

Misschien is deze link nog handig ter inspiratie,
 
Types of Whisky Casks

@bazz Hieronder de samenstelling van verschillende soorten mineraalwater, ik had dit een tijdje terug uitgezocht om te kijken naar het droogrestgehalte voor een soort van Whisky handleiding.    Hout afspoelen is zeker raadzaam, minder smaak bij hout komt meestal vanuit…   Read more»