Christian4279

@rino3-5 Ik betwijfel dat Ben gaat reageren op een bericht van zes en half jaar oud 😉  Dat filmpje is geen 10 jaar oude whisky, met een basis van wodka en na 10 dagen zal iedere whisky drinker het eruit…   Meer lezen»

@targa Welke soort stijl whisky wil je maken? Ben je van plan om te brouwen met granen of wil je liever moutextract gebruiken?

@bjorns Ik heb een aantal pogingen ondernomen om een compendium te schrijven over whisky maken, er blijft wat hangen als je het een paar keer opnieuw beschrijft 🤣    Maischen is complexe biochemie als je het onder een spreekwoordelijk vergrootglas…   Meer lezen»

Andere optie is trouwens voorkoken, dan gaat de eiwitlaag die om het zetmeel zit, zetmeel zit namelijk ingekapseld, kapot en dan heb je zetmeel direct beschikbaar. Wat je met de GF kunt doen is dan het brouwwater met diastatisch mout…   Meer lezen»

@bjorns Amylase (in verscheidene vormen zoals alfa-amylase, bèta-amylase, maltase, limit-dextrinase) zijn aanwezig in bepaalde gemoute granen (gerstemout, tarwemout, roggemout bijv.) dus die kunnen in een maischproces, indien voldoende aanwezig, de benodigde omzettingen doen om zetmeel om te zetten naar uiteindelijk…   Meer lezen»

@arjan-van-d    Vaatje aanbranden, afhankelijk van het vaatje en wat je wilt hebben qua “char” , het vaatje wat ik gekregen heb was al lichtelijk voorzien van een gebrandde laag. Voor als je ermee wilt beginnen of zachtere whisky’s is…   Meer lezen»

@stephan je kunt het drogen ook overslaan en er meteen mee maischen, tarwe zal als groenmout genoeg diastatisch vermogen hebben.   Alleen weet ik niet wat de smaak doet, bij andere graansoorten (meen dat het rogge was) werden smaken als…   Meer lezen»

@stephan het stoppen van verder ontkiemen is door verlaging van het vochtgehalte, op lagere temperaturen drogen is beter voor het behoud van diastatisch vermogen.   Amylase wordt meen ik pas na een dag of 2 a 3 gevormd na het…   Meer lezen»

@bjorns als je rogge en haver in het begin even vermijdt (of in de stort <20%) dan zal het meevallen.    Je gaat bij deze hobby merken dat tijd en geduld goud waard zijn, in het begin wat meer de…   Meer lezen»

@bjorns Dit was inderdaad met de Grainfather, die gebruik ik voor alle 20 liter brouwsels, voor sommige kleinere hoeveelheden gebruik ik een 20 liter soeppan, met name voor de graansoorten waarbij ik problemen verwacht bij de GF (rogge en mais…   Meer lezen»

@robbert daar worden we vrolijk van, enkel water, onbehandelde mispels en honing?
 
En buiten mispelwijn ook nog voor andere dingen te gebruiken?

@bjorns Ik heb vandaag een brouwronde gedaan om het vaatje over een tijdje weer te kunnen vullen. Qua recept ligt het redelijk in de buurt van nummertje 5 hierboven (ik had 1500 gram tarwemout, 2000 gram gerstemout en 2000 gram…   Meer lezen»

@spouterace Ik ben met een soortgelijk apparaat begonnen en heel af en toe gebruik ik m nog, er is zeker drinkbare drank mee te maken 👍 . De redenen dat ik er van af gestapt ben waren het volume en…   Meer lezen»

@haak Had ik dat maar eerder geweten, brouwen heeft me een hele hoop parkieten gekost…

Recept #5     Type drank:        Jenever Land:                     Nederland Circa:                     1853 Bron:                     The Complete Practical Distiller – La Fayatte Byrn Opmerking:   Aangehaald als de beste Hollandse Jenever  toentertijd. Batchgrootte:    20 liter (wort)     Benodigdheden: Gerstemout 1900…   Meer lezen»

Recept #4   Type drank:        Jenever Land:                     Nederland Circa:                     1853 Bron:                     The Complete Practical Distiller – La Fayatte Byrn Opmerking:   Het recept werd volgens gezien als de standard…   Meer lezen»