Grensjager2

@mark  te lage pitch betekent te weinig gist. .

@mark  de volgorde en werkwijze us prima over nagedacht . Inderdaad laat de peren narijpen alvorens te verwerken en wanneer je even voorkookt is de pectinase overbodig  .  Ph inderdaad bij begin gisten rond de 4,2. Het zal tijdens gisten…   Read more»

@mikeliebers  als je een kruid of fruit in alcohol zet en op deze manier smaak aan de drank brengt han is dat een maceraat
 

@josbos  dat de zadels zwart waren uitgeslagen zal inderdaad een vorm van  contakt erosie of galvanische erosie zijn geweest . Wanneer zuren of zouten achterblijven kan dit ontstaan . Met water destilatie zal het niet een probleem wezen om mindervaak…   Read more»

@josbos er staan wat filmpjes op YouTube hoe je dat ding moet schoonmaken .
https://youtu.be/CJ9xT1-uI20 
De zadels waren die helemaal blank na reinigen ?? En voldoende gespoeld waardoor geen zuurresten zijn achter gebleven ? 
 
 
 
 
 
 
 

@knooier Je kunt een maceraat maken en ook een vergistingen maar   houd dan  eigenlijk altijd rekening met het sorbine en benzoëzuur in bessen !  Deze remmen gistende werking !  (Even invriezen maakt Ze minder bitter en even 15 min koken…   Read more»

@sammy dat adres is leuk maar voor bier beslag uitgaande van min . Voor een beslag. Voor destilleren kun je beter hoger pitchen .

@uridium ook Nederlands product wordt er gemaakt maar hoofdzaak is Frans uitbesteed product daar door kon er ook een paar ton geïnvesteerd in nieuwe ketels en bedrijf doorstarten

@josbos heb je langdurig een kolom van rvs gevuld met koper in sterk zuur laten liggen ? Dat is niet verstandig zeker niet als de verschillende metalen in contact komen .  Hierdoor krijg je erosie waarbij niet alleen koper maar…   Read more»

@uridium en ondanks alles wordt er hier in Nederland met toestemming /auspiciën cognac en Armagnac geproduceerd wat ook onder merk wordt verkocht . Gewoon uitbestede productie . Grondstoffen komen uit de streek en worden hier op echte charantaise en Alambiek…   Read more»

@sammy waaromet luchtpomp extra lucht.  Kraanwater bevat voldoende zuurstof. Je brengt gisting niet opgang . Gist werkt anaerobe !!  Met veel zuurstof krijgt je alleen deling van Cellen en extra uitstoot van azijnzuur . Als je de c51 gist hebt…   Read more»

En 
 IMG_20210808_162838234.jpg

Dit staat in het stookbookje 
 IMG_20210808_162744772.jpg

@ahelmons wijnsteenzuur , citroenzuur of fosforzuur mun je ph mee verlagen .

@ahelmons calcium carbonaat of wat natrium bicarbonaat

@ahelmons  je proberen niet onder de 4,2 zien te komen 

@ahelmons nee niet doen ! Als je kraan water gebruikt zit er voldoende zuurstof in . 
Veel zuurstof laat je gist wel delen maar weinig omzetten naar alcohol . Maar !! Wel uitstoot van o.a. meer azijn zuur.

@odevie  wanneer je een diastatisch mout hebt hoef je geen amylase te gebruiken .  Mout bevat meerdere enzym en daarnaast coenzymen en aminozuren.  Amylase uit fles of zakje gebruik je als je te kort komt aan enzym of niet vertrouwen…   Read more»

@ruud1 In boek staat  0,5 tot 3 gr per liter .  Dat is inderdaad wat een variabel antwoord .
Hou 2 gram aan als de munt goed vers is .