Grensjager2

@harryd. De tijd van rijpen is voor een klein deel afhankelijk van grote van vat . Des te groter vat is des te mindere afgifte van stoffen per liter maar  een meerdere keren gebruikt vat zal minder invloed hebben dan…   Read more»

@harryd een vat vul je geheel . Dat is zowel voor vat als drank beter.  Het lege deel boven de drank zal sneller opentrekken en ook kans op vanalles wat in naden kan settelen .  Een vat ” ademt “maar…   Read more»

@stierke. Bij zoeken even intypen :
Mezcal van de lage landen

@hilly ja ze zijn er alle 3 nog

@stookforum heer wammes zelf ! Ik app jou even.

@haak nee gaat niet dood alleen constant fluctuerende temperatuur zal  bij veel gistsoorten gist stress geven .  Wat niet ten goede komt van kwaliteit van het product . De wilde vergistingen hebben er in de regel minder moeite mee dan…   Read more»

@haak temperatuur hangt een beetje af van de soort gist wat je gebruikt . Er zijn enkele gisten die zelfs rond 6 graden werken . Wil wel zeggen dat gisting traag gaat en langer duurt en meer kans op acetaat…   Read more»

@rumo klopt inderdaad het duurd even voordat het op smaak is . En  toevoegingen van suiker zwakt de bittere smaak af . De oude absinth van voor de absint wet is inderdaad wat meer bitter dan de moderne. . toen…   Read more»

@ricoosssnel en veel gaat ten koste van kwaliteit .   Je kunt uit 1 kilo suiker maar 510gr alcohol krijgen ongeacht wat voor soort gist . Alleen zijn er gisten waarmee je hogere alcohol tolerantie heb dus je gaat het…   Read more»

@ricooss snel en veel gaat ten koste van kwaliteit . Je kunt uit 1 kilo suiker maar 510gr alcohol krijgen ongeacht wat voor soort gist . Alleen zijn er gisten waarmee je hogere alcohol tolerantie heb dus je gaat het…   Read more»

@stierke de boven staande boeren Amerikaanse moonshiners manier zal door veel echte Whiskey makers worden afgedaan als minderwaardig aan de potstill / Whiskey still manier waarbij in meerdere keren word overgehaald.   Het wordt gezien door de een als meer smaak…   Read more»

@theresa ik zou in geval van een kruidenbitter wel gewoon de bloezem gebruiken maar wel met een contrast smaak Of als contrast bijvoorbeeld bij oranjebloesem of Curaçao schil .
 

@ahelmons hoewel de Japanse sierbloemen de bloemen wel eetbaar zijn ( het blad niet) en men er ook wel thee van maakt is het niet een geschikte plant voor likeur van te maken . De smaak is ronduit bitter en…   Read more»

@stierke Bij mij rijst eerst de vraag , wil je de Amerikaanse moonshiners thumper methode  of de engelse , Ierse doubler , de franse doublé  of meer de oostenrijkse / Zwitserse methode gebruiken . En gewoon als ” tweede stook…   Read more»

@stierke het verhaal van de thumper is meerdere keren wel aan bod geweest . Kees22 heeft het vele malen al besproken immers hij gebruikt niet anders. Hou er rekening mee dat de Amerikaanse “moonshiners” uitleg erg kort door de bocht…   Read more»

@marcel1966 het klopt dat je maar een deel inverteren kan in 40 min .  Temperatuur en zuur zijn nodig voor het omzetten . Vooral in het deel geïnverteerd neemt het gist het ongeinverteerde deel mee . Het eigen enzym van…   Read more»

@marcel1966 Je kunt calcium Carbonaat toevoegen en ook wel natrium bicarbonaat . Maar voor een suikerbeslag gebruik je (geïnverteerd) suiker ,  citroenzuur , water , bakkersgist en gist voeding b.v. Dap . Dit destileer op op 78,3 tot 81 graden. …   Read more»