Grensjager2

@lumey smaak verlies of smaak verfijning hangt af van waarmee je de drank stookt . Soort ketel en ook hoe je de overhaal uitvoert.

@pulle als je het niet laat kiemen of geen mout of andere kunstmatige toevoeging van enzymen zal je Nooit optimale opbrengst of resultaat er uit kunnen krijgen.    Alleen als pap vergisten zal altijd minder dan 50% van te halen…   Meer lezen»

@lambik inderdaad met een 2e of 3e overhaal zit je met kleinere hoeveelheden dus zal de t500 niet geschikt zijn.  Daarnaast als je ooit weer op smaak wil werken heb je toch weer een dergelijke ketel nodig  . De t500…   Meer lezen»

@rummy-dummy . Het is ook weten wat welke aromatische stoffen je wil winnen uit gebruikt product.  Van veel zaden weet je dat de zaadschil / huid ook tanines bevatten.  Bij Macereren komen die door oplossen vrij.  Terwijl bij b.v. temp…   Meer lezen»

@rummy-dummy alcohol gaat over in damp bin 78,3  graden.   Je hebt met Maceraat tw maken met oplosbaarheid. Oplosbaar in water of alcohol  en dan damp temperatuur en temperatuur van alcohol en van de etherische oliën. Ook het vrijkomen van foezels…   Meer lezen»

@tjerk dat us saccharomyces cerevisea.  Zelfde als de bruggeman . 
Alleen je moet iets meer gebruiken van de blokjes dan de korrelgist.

( ben je onzeker over kwaliteit mout en vermogen tot omzetting zou je wel een beetje extra ondersteuning kunnen krijgen met wat alpha amylase als extra toevoeging maar meeste en beste resultaat is gebruik maken van eigen enzymen en iets…   Meer lezen»

Ja ik heb even een klein proefje gedaan met hight temp. Amylase. Ook heb ik van enkele andere stokers o.a. bourbon en whiskey geproefd.  Naar verwachting zijn smaken erg vlak . In mout en granen zitten diverse enzymen en coenzymen…   Meer lezen»

Verschillende stadia in temperatuur hebben invloed op betere werking enzyme. 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease…   Meer lezen»

@concha natrium bicarbonaat en natrium hydroxide zijn gebruikelijke producten bij strippen.  In oud topic”  klaren , ontgeuren en smaak verbeteren”  kun je ook daarover terug lezen  . Vodka wordt gemaakt uit granen, aardappelen, Grassen  of knollen .  Vodka wordt 3…   Meer lezen»

Er is heel veel naslagwerk over constructie van stills. Er zijn ook tegenstrijdige berekeningen en ook in praktijk worden delen aangepast aan preventies van de destilleerderij.  Je kunt ook wat dingen vinden gewoon op internet over theoretie en berekeningen.…[Verder lezen]

De standaard alambiek voor grainfather / t500 is een leuk item maar is niet erg effectief. Het geeft  een schoorsteen effect. De flow wordt naarmate de temperatuur oploopt hoof .  Dus in de alambiek is weinig verzadiging / aroma infusie. …   Meer lezen»

@wim58 nog steeds grootste denkfout en voorlichting fout  is het bubbel verhaal van waterslot .  waterslot is geen indicatie van gisting  is slechts een stank afsluiter !  Gisting verloop controleer je op andere wijze . Lege ruimte zal geen invloed…   Meer lezen»

Hier laatste project van 2023 afgerond   . Ketels op zolder.  Voor dit jaar is het weer gebeurt.  Er komt nog een filmpje /tiny online. Dan is het home distilling gebeurt voor dit jaar. ( Beetje freelance werk voor destilleerderij en…   Meer lezen»

Je kunt diverse gisten te gelijk gebruiken.  Maar niet alle  .  De bret is sterk en grote kans dat deze de saccharomyces omzeep help. De Lactobacillus zal makkelijker samen werken .  Let daarbij wel op ph . Voor lacto mag…   Meer lezen»

@rinus55 voor appelcider zou ik inderdaad appel  ook kiezen om de gist op te kweken.

In wijhe staat toch ook een molen . 

De biologische mais is prima van de molenwinkel.  Maar ook de gewone mais is goede kwaliteit. Ik heb de voeder mais  wel paar x geprobeerd  resultaten was niet naar mijn wens.   Een destilaat heb ik met natriumhydroxide nagedestileert.  En ook…   Meer lezen»