Knooier

Beetje zuur maar het wort is nu richting het riool aan het gaan, ik had al verwacht dat het een gevecht zou worden met de Grainfather, want hier is hij niet voor gemaakt, de fabrikant van de mout raadt een…   Meer lezen»

Het wordt toch morgenvroeg brouwen, 6 kilogram haver is ongeveer 12 a 13 liter volume en vanwege de kleine korrels had ik een beetje een probleem. De walsenmolen op de kleinste stand was geen succes, ongeveer een 5% was lichtelijk…   Meer lezen»

Nog even als toevoeging, hou in je achterhoofd dat een aantal van de blanke rums ook een houtrijping ondergaan hebben in een vat, om de smaken zachter te krijgen en dat deze erna gefilterd worden over actieve kool om zo…   Meer lezen»

@ruben124 Ik hou meestal kamertemperatuur aan, wanneer de vergisting ten eind is (meting met hydrometer of aanstekerproef) verwerk ik het meestal snel.    Het is niet alleen smerig, er kunnen zich hele vervelende bacteriën gaan manifesteren wat een regelrecht gezondheidsrisico…   Meer lezen»

@eazyrider Whisky wordt gemaakt van mout (en graan) waarbij de van nature aanwezige enzymen allerlei omzettingen realiseren, van het afbreken van eiwitten naar aminozuren (voeding en voorlopers smaakmakers), het omzetten van zetmeel naar vergistbare suikers (vaak wordt dit als enige…   Meer lezen»

@kena1979 Ik vermoed dat je refluxkolom deze stript eigenlijk, je geeft zelf aan dat er pas iets komt aan het einde van de run.   Esters worden tijdens meerdere stappen gevormd, een groot gedeelte tijdens fermentatie, tijdens destillatie (met name…   Meer lezen»

Vanavond tijd om te brouwen met de haver, ik zal vroeg beginnen met het schroten want vanwege de kleine, soepele korrel verwacht ik wel even wat problemen met de opstart en misschien gedurende het hele schroten. Er ligt nu al wat…   Meer lezen»

Je geeft wat weinig informatie om mee te beginnen, buiten dat heb ik het vermoeden dat je wat punten aan het verbinden bent die wat los van elkaar staan (niet vanuit theoretisch maar wel vanuit praktisch oogpunt).   Met de…   Meer lezen»

@eazyrider Limoncello kan ik je helaas niet mee helpen, ik heb het wel eens gemaakt op verzoek van familie maar alles met de Franse slag gedaan. Qua suikervergisting, ga niet voor de 8 kg per 20 liter die vaker vermeld…   Meer lezen»

@ruben124 Welkom Ruben,   Ik neem aan dat je het gefermenteerde goedje nog een keer uit de ketel haalt en deze reinigt? Want anders heb je een dikke laag dode gist onderin die je gaat verbranden met het gebruik van…   Meer lezen»

@eazyrider Stephan Hopper, welkom en bbq recepten zien we graag. Je hebt een alambiek gekocht dus m’n interesse gewekt qua planning, wat wil je gaan maken?

@rumo ik vond hem zelf ook wel leuk 😎

@maart229 Je mist redelijk wat opbrengst, vind je dat acceptabel dan doe het destilleren nu. De twee weken wachten is niet super ideaal maar er is nog geen man overboord. 

Even als voorlopige review, Sacred and Healing Herbal Beers, eerste 30 pagina’s zitten erop.   Het is met name een uiteenzetting over hoe de moderne Westerse mens haaks staat op hoe we als soort gegroeid zijn, dat we de verbinding…   Meer lezen»

Dus, het vaatje is dusdanig droog dat het eerst moet gaan wellen met vocht, dus vullen gaat nog een paar dagen duren.   Verder kwamen de pakketten van Brouwland en Book Depository binnen, dus binnenkort wordt het brouwen met de…   Meer lezen»

@murmillo Moerbei heb ik ook nog liggen, ooit uit Polen laten overkomen voor eventueel een vruchtendestillaat ook. Ik weet nog niet zeker of ik deze overweeg nog maar bedankt voor het aanbod.   Ik heb een paar dagen terug een…   Meer lezen»

@rvdh Ik ga vanavond eens kijken hoe het met het vaatje is en de planning maken om deze te vullen, het is er een tijdje bij ingeschoten vanwege nogal irritant getimede vergaderingen met Amerikaanse collega’s op het werk.

Nu de laatste destillatie loopt om het vaatje voor de tweede keer te vullen met een graan destillaat (gerstemout, tarwe en gerst vergist met de opgekweekte gist uit witte kool) had ik wat tijd om weer eens wat te lezen…   Meer lezen»