Knooier

Kleine dag na het koken, de gierst is een massieve blok geworden zoals ergens verwacht. Het aparte is wel dat er na een dag warm rusten geuren aanwezig waren die ik niet verwacht had, iets van rood fruit richting aardbei. …   Meer lezen»

Gierst is gekookt en staat nu langzaam af te koelen, winterjas om de ketel gedaan. Morgen wordt het dan de gist erbij, ik ben benieuwd wat gaat gebeuren want zelfs na het brouwwater van 10 naar 13 liter te brengen…   Meer lezen»

@geronimo Haha happy wife, happy life.
 
Welke ketel heb je?

@geronimo Welkom, wat ben je van plan te gaan maken?

Weer te vroeg gesproken, er is leven in de gierst en bosbessen.   Normaal zou ik de haver variant volledig naar achteren schuiven, ik heb helaas aan een collega beloofd dit weekend gistvoeding te halen aangezien ik toch naar Beverlo…   Meer lezen»

Ik ben wat verder in de tekst gaan zoeken of er nog aanwijzingen waren omtrent de productie en gebruiken die me wat meer kunnen vertellen over de drank Trestarig / Treftarig, veel verder dan vermoedens kom ik niet.   Gist,…   Meer lezen»

Even als notitie voor mezelf:   Aangezien bovenstaand recept nog werk in uitvoering is, de gist is nog aan het groeien met weinig actie tot nu toe, had ik wat tijd om wat te lezen over oude stijlen van graan…   Meer lezen»

@johanna Welkom, foto’s kun je pas uploaden nadat je 5 berichten hebt geplaatst (anti-spam beveiliging).

@templarspirit Succes ermee en de ketels worden speciaal ontworpen om een bepaalde smaak te verkrijgen.   Even vanuit het oogpunt van whisky redenerend, hoe langer het contact van de damp is met het koper hoe zachter de whisky wordt, dit…   Meer lezen»

@templarspirit Dat klopt, maar wat er gebeurd is dat het eerst gedestilleerd wordt, dan wordt het mogelijkerwijs verlaagd naar een percentage waarbij de smaken het beste uitkomen in het product en daarna wordt nogmaals verdund, soms met toevoeging van suiker….   Meer lezen»

@templarspirit 20% is ten eerste te laag om voor een hoop kruiden de smaken te kunnen extraheren, ten tweede vormt een vergisting meer dan alcohol en koolstofdioxide, een hoop afvalproducten worden gevormd tijdens de vergisting die de smaak niet ten…   Meer lezen»

Rechtsonderin zie je die mogelijkheid dan.
 editknop.jpg

@rino3-5 In de eerste 5 minuten dat het geplaatst is wel, daarna verloopt die mogelijkheid. Begrijpelijk want als je berichten van dagen of maanden eerder gaat aanpassen gaat de discussie niet lekker lopen om erna te lezen.

Blijkbaar lukt een PDF van 6 mb uploaden niet dus helaas even voor de grote groep, ik heb wat boeken als PDFs maar een hoop is een benadering van een drank.

Je kunt met wat moeite boeken vinden zoals in de bijlage, aangezien het auteursrecht verloopt 70 jaar na de dood van de auteur zal ik met 1885 wel goed zitten 😉 , het probleem met oudere recepten is dat niet…   Meer lezen»

Welk soort recepten ben je naar op zoek? 

De afsluiter, ofwel het waterslot is niet altijd de beste indicator. Het komt geregeld voor dat het gistvat niet goed is afgesloten waardoor de gevormde CO2 elders ontsnapt en het waterslot niks meer doet.   Een andere manier is om…   Meer lezen»

@martin74 Een p.H. die gehanteerd wordt voor graan vergistingen is 5,4 a 5,6 bij de start, het ligt er even aan hoe hard het leidingwater is of een correctie nodig is. Gistvoeding is meer afhankelijk van de grondstof die vergist…   Meer lezen»