Lemmy

@robbert Thnx. En is dat 10gr gedroogd of vers?

Is er een recept voor citroenmelisselikeur? Heb er dermate veel van in de tuin staan dat ik het dit jaar in de Alquitara ga stoppen, voorgaande jaren maaide ik het af met de zeis en verdween het op d...

@haak Snijbrander gebruiken. Je krijgt er iedere schroef/bout verbinding mee los........ . 🤪

Deze, op propaan, met een extra drukregelaar op de fles, zou goed moeten werken. Ze hebben er verschillende 'smaken'. Heb voor mijn 9kw brander ook een drukregelaar en een naaldkraan, rustig stoken l...

@rumo. Hoeveel gram gebruik jij op een kilo suiker?

@robbert. Geprobeerd zojuist voor de Lemon Lime. Volledig mislukt. Suikeroplossing was helder. Temp ok. Tijdens het roeren met eiwit werdt het troebel en dat bleef het. Afschuimen, weer roeren, meer s...

@robbert Karamelliseren is me niet opgevallen. Gebruik een houten lepel, om af en toe te roeren, misschien is dat het. 4kg zuiveren met 1 ei? of meerdere?

Even een oud topic naar boven halen. Ik inverteer mijn suiker, verhouding 4kg op 2 liter water met 2 gram citroenzuur. 40 a 45 minuten laten pruttelen/net tegen de kook aanhouden. Echter kleurt de inh...

Wauw! Prachtig gemaakt. Alles handwerk? Kloppen, draaien en buigen?

Mag een vat van teakhout ook gebruikt worden? Weet er een te staan, misschien kan ik die weer tot leven wekken. En wat gebeurd er als je een houten vat als gistvat gebruikt? Extra smaken of eerder ver...

@zoef Na wat klik- en vertaalwerk lijkt het halal te zijn en vrij van toevoegingen. Rijk aan mineralen en sporenelementen. Is er ook in andere varianten zoals moerbei. Zeer interessant. Thnx voor het...

@rumo Zodra de maischketel en het gistvat binnen zijn ga ik over op granenalcohol. Heb van Alchemist al een mooi recept gekregen om mee te beginnen. Alle probeersels uit de suikeralcohol van Turbogis...

@concha Het staat nog steeds te gisten, SG is 1010 nu. Wat op valt is dat de geur bijzonder aangenaam is. Fris zurig, met tonen van zure appel en champagne. Terwijl het enkel suikerwash met bakkersgi...

@alchemist Thnx. Die zal ik bestellen. Voor de correctie van de ph wilde ik calciumcarbonaat en calciumsulfaat gaan gebruiken. Lijkt me voldoende te werken. Kan ik een stort van 13/13,5 kilo aanhoude...

@murmillo Ik zal tzt wat foto's plaatsen. Met de kleine probeer ik uit en wat goed in de smaak valt kan ik dan ook met de grote maken. Er zijn er in iedergeval genoeg die willen helpen met het opdrin...