Mick

Ik brouw al een paar jaar bier met een Speidel Braumeister. 2x maischen zoals ik altijd doe maar niet koken of hop toevoegen.

Gisteren mijn eerste keer gebeouwen voor whisky.Pilsmout, Münchener mout pale ale out en wat whiskymut, hopelijk wordt het een mooie whicky met stevige mout smaak. 2x 25 l gebrouwen, er zit nu 50l va...

Deze zijn op het hobbybrouwforum niet erg populair. Ze schijnen vaak wat te lekken en gevoelig te zijn voor roest. Als je ze gebruikt dan een beetje haasten met leegmaken...

Ik stook met de reflux dus vermogen maximaal en hou het koelwater op ongeveer 70 graden dan loopt de alcohol lekker door, sterker je bent zo klaar en ik haal nog steeds 88/89 procent. Hoe lang doe je...

Ik kende die mylase niet die je mee kunt koken, weer wat geleerd!

Hoe heet was je beslag na het toevoegen van het water? Als dit boven de 72 °C was denatureert de amylase uit mout en pakje heel snel en krijg je wellicht geen volledige omzetting. Je kunt met de jodiu...

Tussen Rotterdam en Gouda

Ik vind met essences werken net zo iets als soep uit een pakje. Als je snel en goedkoop iets wil hebben kan het goed genoeg zijn. Ik stook als hobby en dan zit voor mij de lol in het zelf maken en ess...

Is vooral de vraag naar alpa en beta Amylase waar ik meer over wil weten. De alpha zou enkel onvergistbare suikers opwekken. De beta amylase knipt op knooppuntjes van lange ketens en alpha amylase op ...

Dat je nog suiker kunt vergisten op de gebruikte gist is geen verrassing. Zelf gebruik ik vaak een zakje vloeibare gist voor de vergisting van een licht bier en op de slurry vergist ik een zwaar bier ...

Weer wat geleerd

Als je alles wil stoken is deze ketel veel te klein, dan komt het karwei nooit klaar...

Bij het verdunnen van een sterk zuur of loog is dit heel belangrijk. Bij alcohol kan ik het me niet zo goed voorstellen.

Als je aardappelwodka wil moet je dan tevreden zijn met aardappelzetmeel wodka (of tevreden met maizena ipv mais in je bourbon)? Dan ben je met slappe aftreksels bezig en kun je net zo goed met suiker...

Aardappelzetmeel of maizena gebruiken zou kunnen maar lijkt mij weinig opleveren. Amylase enzymen toevoegen rond de 65 °C wordt het omgezet (of op lagere temperatuur maar duurt het wel veel langer). V...