Murmillo

@arta380 het aantal keren overhalen hangt af van wat je maakt , wat jou installatie kan , de kwaliteit van jou beslag.  Strippen wil zeggen dat je in overhaal zo schoon mogelijk uit de bus komt. Nee niet als schoon…   Meer lezen»

@rumo ik was alweer vergeten deze ooit te hebben geplaatst.  Dank voor verwijzen

Er zijn sourmashes recepturen waarbij een deel suiker van oudsher gewoon. Is meestal is dat dan ook geen tafelsuiker . Het gebruik van gebakken meel of granen producten wat wel in beschrijving voorkomen is toch net wat anders dan de…   Meer lezen»

@arta380 maar type mais te gebruiken is meer belangrijk betreft smaak . Dent type geeft zachter dan de flint die meer zoetig is. Maar dat is een ander verhaal en keuze  Dan een goede mais of een lagere kwaliteit ….   Meer lezen»

@arta380 jazeker kun je mais ook mouten.  Ook al is het enzym niet genoeg voor ook ander graan om te zetten zal de maïs wanneer je het mout zelf ook helpen in omzetten en worden de polymeren meer ingezet. Je…   Meer lezen»

Hier het test resultaat van diervoeder / kippen mais  proberen te kiemen / mouten . Deze had inmiddels gekiemd moeten zijn of in iedergeval een deel .  Geen resultaat dus nu zal ik deze partij op andere manier moeten verwerken. …   Meer lezen»

Gelukkig , gezond en veilig nieuwjaar gewenst aan iedereen. 

@arta380 ik gebruikte siroop van gemout mais in filmpje . Je kunt ook maissiroop gebruiken maar dan is het meer ” rum ” achtig.
Carrafour in frankrijk kun je voordeliger het verkrijgen.
 

@martin74 in het verleden werden kruiden en grassen uit regio wel toegevoegd waardoor typerendere smaken werden gecreëerd.  De whiskey uit filmpje was een beetje richting de oude Islay gestuurd.  Dus mengsel van wat grassen heide wat uit die regio komt. …   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers voor omzetting van zetmeel heb je enzymen nodig ,   diastatisch mout is zo geest dat het actief enzymen heeft  . Pilsmout is o.a. een diastatisch mout. Als je zelf graan gaat mouten hou dan een core temperatuur bij eesten…   Meer lezen»

@bazz klopt inderdaad dat wanneer je aardappelen vol laat trekken met vocht door ze te koken en daarna te vriezen dat de cellen kapot gaan  en zo ze  te kunnen vergisten .. Aardse smaak bij knollen en dergelijke komt door…   Meer lezen»

@niettemin even gekeken naar dat beard &bored . 
Mijn vraag daarom wil je serieus kwaliteit maken en serieus destileren of spiegelen aan moonshiners? 
Op dit forum vind je betere info .
 
 

@niettemin beard &board ken ik niet maar wat heb je gedaan ? Wat voor gist gebruikt , hoevaak overgehaald?   Ultrasoon heeft weinig zin ozone zou kunnen. Of overhalen met natriumcarbonaat of natriumhydroxide.  Ultrasoon verouderen is wel leuk maar je proeft…   Meer lezen»

@harryd1969 zo veel mogelijk pitten eruit is verstandig. Als een enkele pit achterblijft en is heel kan het weinig kwaad. Gebroken of vermaalde pitten moet absoluut voorkomen.

@arta380  diervoeder mais wordt anders mee omgegaan dan consumptie mais. Opslag verwerken, verpakken. Luchtvochtigheid en wisselende kwaliteit door elkaar. Kans op schimmels , mijt en ongedierte groter. Vuile mais geeft kans op slechte gisting , minder opbrengst of muffe bijsmaak….   Meer lezen»

@arta380 een beetje gist resten mee kan geen kwaad. Alleen bij te lang doorstoken of in te hoge temperatuur zou iets van gist bijsmaak meekomen. Tenzij het gist resten zijn die al een aantal weken hebben gestaan. Er zijn mensen…   Meer lezen»

@harryd1969 50-65% gebruiken boor macereren is jet beste . Omdat kersen veel vocht bevatten kun je na macereren in principe gewoon afstoken.  Je kunt de kersen in de ketel mee stoken .