Murmillo

@arta380 dat is ook geen probleem.  Je kunt inderdaad stoppen na 72 -74 graden stap.  Je houd dan nog enzymatische nawerking. Enige waar je rekening moet houden is dat je meer kans hebt op bederf dus meteen zodra gisten voorbij…   Meer lezen»

@arta380 normaal zou je vanaf moment van toevoegen mout ( als het diastatisch gerstemout is ) ongeveer 1 uur op 65 gr en 20 min op 72 nodig hebben om alles te voltooien. En daarna met 78 graden spoelen.   Waarna…   Meer lezen»

@arta380 kun je gewoon af laten koelen en dan mout er bij maar je weet dat je met 2,5 kg mits alles optimaal verloopt je maximaal 0,65 liter drank als opbrengst hebt .

@arta380 ik neem aan dat je een niet een paar gram maar aantal kilo zal gebruiken  . Mais + mout  ! Minimaal 10 % mout beter 20 % op totaal . Dus zal je ook meerdere liters hebben dus duurt…   Meer lezen»

@arta380 even goed lezen ! Gelantinazation temp !  Dat is niet de temperatuur waarop je zal moeten maischen!  Het zijn wel temperaturen om rekening mee te houden wanneer je mout of enzymen gaat toevoegen!.   Gewone mais wat je gewoon…   Meer lezen»

@arta380 temperatuur is afhankelijk van wat je verwerkt in jou beslag. 
Ala het uitsluitend maïs is is nog de vraag is het op korrel is het geschroot , gewalst ? Zijn het mais vlokken die gestoomd zijn ? 

@jorispinter calvados valt ook onder de brandewijnen en is prima te benaderen met potstill Maar de  destillatie Methode geeft juist de volle calvados smaak.  De charantaise werkt  een iets andere manier dan potstill waardoor er meer aroma wordt over gebracht.
 
 

@lambik graan wat lang ligt wordt op den duur minder van kwaliteit. Zelfs een beetje muf .  Het kan vrij lang onder goede opslag conditie opgeslagen worden  niet alleen vochtig heid heeft invloed ook zuurstof of temperatuur waar jet opgeslagen…   Meer lezen»

@theresa  ik heb er even nachtje over geslapen  en makkelijkste weg is toch  om snel een groot deel te verwerken . En dat Is de mais mouten  dat met rogge en gerste mout tot bourbon te verwerken dit op cerevisea…   Meer lezen»

@kees22 nou nou nou . Vrezelijk zwaar. Ach en wee .  😀 🤣 .  Ik had eigenlijk niets gepland op stook gebied .  Maar het is ook zonde om al dat graan en mout van collega stoker oud laten worden…   Meer lezen»

@jorispinter stook je echt calvados op een charantaise of stook je een brandy op potstill  ? 
Hout en vat rijping is beetje een standaard ding wanneer je gedestilleerd maakt.  Ze liggen hier jaren in kelder. 

@kevin gewoon een deel mouten en heet eesten.  Om Zowel een groter deel rook / peated mout en geroosterde mout te krijgen.  
Dan hou ik nog voldoende gerst over van deze partij.
 

@harryd1969 ach ik moet toch in schuur ook bezig met onderhoudswerk en wat klusjes . Dan heeft het ook wel een voordeel dat ik  ook een paar branders aan heb voor wat maisch werk en stoken tussendoor..  ik hoef er…   Meer lezen»

@theresa inderdaad ik heb dat gezegd. Nee nee t is niet dat ik het leuk vind. Whiskey maken is meer tijd vulling tussen andere dingen door.  Je hoeft er niet over na te denken t is simpelweg beetje routineus tijd…   Meer lezen»

12 kg mais  6,8 kg haver 7 kilo rogge mout  15,5 kilo gerste mout 41,5 kilo gerst 22 kg tarwe  15 kg rogge . En nu ?  Plan  : mais en gerst mouten Kost paar dagen . Elke dag een…   Meer lezen»

@hoentie verdunnen met water of een  sap van ander minder suiker houdende fruit of appelsoort.

@slukske hou wel rekening met je equilibrium in ketel.Een goede flow is belangrijk. Te veel koelen kan zorgen voor koude bruggen maar ook tot flooding Leiden.

@hoentie als je start sg hebt van 1050 zou je uiteindelijk bij volledige vergisting uitkomen op ongeveer 6,5 % .   Dan moet he wel bottelen bij SG van1006 Zou je uitgisten en dan suiker bijvoegen om weer op 1006 te…   Meer lezen»

@harryd1969 klinkt goed.