Murmillo

@amz hangt af van de rum uit de winkel. Is het gemaakt uit vergisting van sugarcane en daaruit gestookt of is het rum geproduceerd door alcohol te mengen met essances ,geur , kleur en smaakstoffen.  Originele ambachtelijke rum kun je…   Meer lezen»

@ghost calcium carbonaat kun je verkrijgen bij stookwinkel , brouwmaatje,  brauwmarkt , Kooy Jubbega. En ook op bol.com

@gerardo dat kan bijna niet missen  . Een turbo gist geeft bijsmaak die ook met een gemiddelde kolom ketel niet weg te krijgen is  . Dus met potstill zeer lastig.   Er zijn Turbo gisten die zelfs geleverd worden als set…   Meer lezen»

@sjmmie als je hoog alcohol percentage wil stoken of smaak wil reduceren aan een alcohol gebruik je de ringen.
Dranken als rum en gin kun je het beste ook geen kolom bij gebruiken. 

@gertan wanneer er nog suikers aanwezig zijn in een beslag is er kans in een direct verwarmde ketel als de t500 op aanbranden. 
Het suiker gaat ” karameliseren ” tegen de wand en kan dan aanbranden.  Lastig om te verwijderen.

@dutchie  als je geen gebruik gist zelf maakt en beste en meest geschikte uit de winkel zoekt kun je kiezen uit ,: lalvin ec1118  , fermentis c70 of fermentis fd 3 , redstar dady .of bruggeman .    (Fd 3…   Meer lezen»

@hoentie gist voor hoger percentage geeft alleen meer alcohol als er voldoende suikers is  . Een bakkersgist geeft evenveel alcohol van 10 kilo druiven als een zogenaamde hoger percentage gist.   Hoger percentage gist wil zeggen dat het in andere omstandigheden…   Meer lezen»

@richard-k het maken van scheiding is soms lastig.  Meestal omdat mensen proberen te proeven wat zoveel mogelijk op beoogde doel lijkt. Terwijl het juist gaat om de te selecteren waar de foute smaak begint.  Een whiskey proef je niet aan…   Meer lezen»

@harrymuyres  het hangt af wat ik stook en ook met welke ketel ik stook .  mijn ketels blijven heel lang continu op zelfde percentage vanaf voorloop. 9/10 deel van de overhaal is meestal al overgekomen voordat percentage instort. Dus dat…   Meer lezen»

@richard-k al flink op dreef . Dat is mooi .
Als je gaat Stoken met een Parrot hou er rekening mee dat je daarmee altijd te laat bent met scheiding te maken.  

@harrymuyres de eerste keer stook je ruim uit.  Flink gas mee uitkijken. Het kooknat mag niet aan de kook gaan tijden destileren. Te hard stoken verlies je /verbrand je juist je smaakstoffen .

@harrymuyres daar is weinig over te zeggen.  Hoeveelheid water toegevoegd ,  suikergehalte van fruit wisselt per seizoen. Zal ergens tussen 1030 en 1070 hebben gezeten. Dus daar kan je zo niets mee.

@dutchie als er geen beweging , belletjes en co2 meer vrijkomt is vergisting klaar.
Als je te lang wacht krijg je invloed van rottende gistcellen  .  En verzuring. Best is altijd te werken met vers product en snel te verwerken.

@dutchie bedoel je dat een deel nog niet gestookt is na 6 mnd.? Dat kan het riool in. Als iets langer dan 8   dagen staat is het beste om er wat sulfiet in te doen en als het dan nog…   Meer lezen»

@theresa bijna mee eens.   Ik zou bij vergisting iets gekookte honing of rietsuiker toevoegen maar minder dan 20% van suikergehalte  . kweeperen zijn inderdaad erg fragiel in smaak. Het beste kweeperen aroma vind je toch als voor alcohol en het…   Meer lezen»

@psycat kweeperen zijn ook als ze rijp zijn vrij hard  . Verwijder klokhuis maak er pulp van en kook dit gaar  . Je kunt nu het kookvocht mengen met sterk alcohol en wat suiker siroop voor een likeur.  Of je…   Meer lezen»

@harrymuyres  sorry misschien was ik iets te onduidelijk.  
Het begin sg trek je eind sg van af .  En dat vermenigvuldigen met 0,13125  dat geeft het  alcohol percentage. 

@johans appels afhankelijk van soort bevatten gem 110 gr suiker per kilo.  Peren bevatten gemiddelde per kilo 110 – 120 gr. Per kilo van deze  suiker haal je ongeveer 590 – 640 mil alcohol  . Als je nu weet hoeveel…   Meer lezen»

@harrymuyres met een vinometer kun je het bij benadering bepalen. Ook kun je begin sg – eind sg nemen en dat x 0,13125 doen.  Dan heb je ook een benadering van percentage. Of je neemt een proef destilaat met een…   Meer lezen»

@axelf als ik workshop weer doe is het voor stookforum leden  .  Is er op forum waar jij zo gek van bent niet iemand die jou een simpele Islay maken kan laten zien ?