Murmillo

@maharainbowstarseedavatar  schermpje van een telefoon! En dikke vingers dus een simpel type fout is zo gemaakt. Maar iedereen begrijpt dat het ZOEKEN moet wezen .

@josbos je kunt in het mandje diverse kruiden, wortel , blad, bloemen e.d. gebruiken en de smaak redelijk meekrijgen op de alcohol. Vluchtigheid van etherische stoffen is van diverse producten verschillend. van Damp temperatuur  zou je daar voor in het…   Meer lezen»

Ik koop zelf eigenlijk nooit mout omdat zelf mouten toch het beste bevalt. Je kunt het beste een diastatisch gerste mout gebruiken Daarvoor kun je een pilsmout gebruiken. Ik denk dat je bij Brouwmaatje in boesingheliede , of brouwmarkt in…   Meer lezen»

Als jet mineralen zouten zijn kun je het na filtering gewoon gebruiken. Als het oxides zijn  is het verstandiger om opnieuw te Stoken . Oxides en sporen van oxides zijn niet gezond

@pulle bij maïs min 10% van totaal mout gebruiken. Beter is 1/4  vam totaal

Welkom.op dit forum .
Als je even bij zoekem intoetst :  Beginners “shopping list”
Vind je wat info . 

@moonshiner79  het is beter om daarna nog een keer te stoken.  Geeft beter en verfijnder resultaat. 
Bij gebruik juiste ketel heb je ook inderdaad alleen verfijning in smaak en niet verdwijnen van smaak.

Dat kan komen van teveel  gebruik  kunstmatige gistvoeding. ( B.v. DAP)
Te hoge stook temperatuur.
Maar ook oxidatie zijn door te zuur beslag / mash te stoken in een koperen ketel of met koper vulling in kop / kolom.  
 

@lumey smaak verlies of smaak verfijning hangt af van waarmee je de drank stookt . Soort ketel en ook hoe je de overhaal uitvoert.

@pulle als je het niet laat kiemen of geen mout of andere kunstmatige toevoeging van enzymen zal je Nooit optimale opbrengst of resultaat er uit kunnen krijgen.    Alleen als pap vergisten zal altijd minder dan 50% van te halen…   Meer lezen»

Als je hem als particulier gaat gebruiken dan krijg je geen vergunning. Je hoeft de moeite niet eens te nemen. Ga je hem zakelijk gebruiken dan kun je een vergunning aanvragen. Je krijgt dan een vergunning voor het bezit en…   Meer lezen»

Hoi Martin,  Alles wat je nodig hebt is inbegrepen.  De toevoeging die genoemd wordt is sulfiet. Echter kiezen er veel mensen voor dit niet te gebruiken, het kan prima zonder. In de meeste commerciele wijnen wordt het wel gebruikt. Maar…   Meer lezen»

@lambik inderdaad met een 2e of 3e overhaal zit je met kleinere hoeveelheden dus zal de t500 niet geschikt zijn.  Daarnaast als je ooit weer op smaak wil werken heb je toch weer een dergelijke ketel nodig  . De t500…   Meer lezen»

De test met CL23 is inmiddels 3 dagen stabiel op 1010. De Kveikgist is met eind SG. Van 1000 dus de winnaar 🙂
Nu nog bedenken wat ik ermee ga doen 😋 

@rummy-dummy . Het is ook weten wat welke aromatische stoffen je wil winnen uit gebruikt product.  Van veel zaden weet je dat de zaadschil / huid ook tanines bevatten.  Bij Macereren komen die door oplossen vrij.  Terwijl bij b.v. temp…   Meer lezen»

@rummy-dummy alcohol gaat over in damp bin 78,3  graden.   Je hebt met Maceraat tw maken met oplosbaarheid. Oplosbaar in water of alcohol  en dan damp temperatuur en temperatuur van alcohol en van de etherische oliën. Ook het vrijkomen van foezels…   Meer lezen»

@tjerk dat us saccharomyces cerevisea.  Zelfde als de bruggeman . 
Alleen je moet iets meer gebruiken van de blokjes dan de korrelgist.

( ben je onzeker over kwaliteit mout en vermogen tot omzetting zou je wel een beetje extra ondersteuning kunnen krijgen met wat alpha amylase als extra toevoeging maar meeste en beste resultaat is gebruik maken van eigen enzymen en iets…   Meer lezen»

Ja ik heb even een klein proefje gedaan met hight temp. Amylase. Ook heb ik van enkele andere stokers o.a. bourbon en whiskey geproefd.  Naar verwachting zijn smaken erg vlak . In mout en granen zitten diverse enzymen en coenzymen…   Meer lezen»

Verschillende stadia in temperatuur hebben invloed op betere werking enzyme. 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease…   Meer lezen»