Odevie

@stookforum heb ik enkele dagen geleden 15 kg bio citroenen besteld in Spanje, rechtstreeks van de teler. Je bestelt, ze plukken zongerijpte citroenen en verrzenden de doos die na een dag of 4 geleverd wordt. Gelijk verwerken want ze beginnen…   Read more»

@robbert er zijn ontzettend veel verschillende soorten mouten verkrijgbaar en tenzij er op de verpakking niet duidelijk ‘diastatisch’ vermeld wordt heb ik geen flauw idee of de mout in kwestie al dan niet aktieve enzymen bevatten.

@robbert inderdaad, de verhoudingen gaan niet lineair. Bij celvermeningvuldiging heb je bij elke cyclus een verdubbeling tot wanneer alle zuurstof is opgebruikt en de eigenlijke vergisting kan beginnen. Bestaan er eigenlijk formules om de juiste pitch te berekenen voor een…   Read more»

@bas1975 het 220 liter vat had ik op overschot, dus heb ik er een vergistingsvat van gemaakt. Eigenlijk als plaatsbesparing, zeker in de winter. Een STC-1000 er op, een electrisch deken er rond gewikkeld met daarrond een oud donsdeken en…   Read more»

@pikketanus precies, dat lijkt me logisch. Ik maakte me enkel de bedenking dat dextrose ‘zuiverder’ is dan kristalsuiker en dus ook een ‘schonere’ of meer neutrale alcohol zou geven. Als je al suiker toevoegt aan een vat met fruit kan…   Read more»

@pikketanus ben je dan niet beter af met het toevoegen van dextrose ipv kristalsuiker?

@bas1975 kan je die Black Label ook gebruiken voor een batch van 200 liter? Ik merk dat je deze gist ook in kiloverpakkingen te koop is. De Alcotec Turbo 24 en  48 heb ik al gebruikt in een 50 liter…   Read more»

@robbert suggestie?

@robbert als je rekent met een pitch van 70 g bakkersgist per hectoliter kom ik op een 560 g op 800 liter.
Ik kan max 200 liter vergisten, dus hoeveelheden delen door 4 moet lukken?
Ga ik zeker binnenkort proberen 🙂

@robbert vertrek je met 100 liter water? Is dat niet wat weinig voor 224 kilo mout en meel? Hoe groot is je vergistingsvat?

@pikketanus, ik kan je helemaal volgen. We werken immers met natuurlijke grondstoffen en levend materiaal (gisten). Laat ons zeggen dat mijn punt eerder is om door alles goed te noteren je voor jezelf een goede handleiding maakt om iets lekker…   Read more»

@robbert als je spreekt over 10 % mout op het totaal aan granen bedoel je dan per definitie diastatisch mout? Zover ik begrepen heb heeft diastatisch mout een hogere enzymwerking dan gewoon mout. Of spelen er nog andere verschillen? Nu…   Read more»

@pikketanus Mijn ervaring met de botanical basket in combinatie met de copperdome is dat je heel weinig kruiden nodig hebt om smaak af te geven, zeker als je alles kneust in een vijzel. De hoeveelheid kruiden is ook afhankelijk van…   Read more»

Betaal je nou importkosten bij levering vanuit China?

Zelf hou ik een 200 gram suiker per liter likeur aan. In een eenvoudig rekenvoorbeeld, stel dat je 1 liter maceraat hebt van 90% en je wil verdunnen naar 30% dan moet er 2 liter suikerwater bij. In totaal heb…   Read more»

@rumo voor of na gebruik?

@mayom onderstaande opmerking ivm hoge productiekosten in Belgie was ook het eerste wat bij me opkwam. Alleen al voor de productie van alcohol, in de veronderstelling dat je de nodige licenties kan versieren, betaal je in Belgie rond de 3000…   Read more»

@stookforum zoals ik reeds zei, het is een heel ander verhaal. Problemen bestaan niet, alleen maar oplossingen. Je hebt vast wel transporteurs die alles transporteren van klein pakketje tot paletten.

@stookforum om +200.000 flessen te maken denk ik dat ze beter de melasse per IBC van 1000 liter gaan inkopen, is een heel ander verhaal…