Odevie

@rvdh Heb je misschien (een) tip(s) hoe je die Victoria’s vergist en verstookt? Misschien doe ik het wel helemaal verkeerd, ik leer altijd wel graag bij.

@rvdh zo zie je maar dat elke regio zijn voorkeuren heeft. In centraal Frankrijk is de mirabel dan weer meest populair, wat ik uit eigen ervaring ook verkies. Vorige zomer ruim 100 kilo blauwe pruimen, quetsch genaamd, vergist en gestookt….   Read more»

@rvdh de lekkerste pruimen om eau de vie van te maken zijn mirabellen, geeft een bijzonder fruitig aroma in tegenstelling tot blauwe pruimen. Smaken verschillen…

@tientje je moet het kraantje best goed aandraaien, heb ik ook gehad bij mijn eerste emmer. Bij sommige kraantjes moet je draaiend binnenwerk er ff uithalen en beetje vaseline aansmeren voor een optimale dichting. Hangt er wat van af waar…   Read more»

@tientje gewone emmers met een deksel zijn prima, heb je in tal van uitvoeringen. Zelf gebruik is er zes vn 30 liter. Een gat boren in het deksel waat een rubbertje in past voor een waterslot en vooruit met de…   Read more»

Is de 80 liter gebruiksklaar of moet die volledig omgebouwd worden?

@bartjeunhomme die regio ken ik. Tot 2 jaar terug zat ik in de Allier en nu in de net in de Puy de Dome. Misschien moeten we eens afspreken?

@sjonnie de meeste (commerciele) limoncello’s zitten tussen de 18 en 25% ? Ja, die stollen in de vriezer. In Italie heeft elke familie haar eigen limoncello recept, ik heb echter geen idee hoe sterk dat spul dan is.

@munckerik waterkonijn = muskusrat. Schijnt lekker te zijn…

@stookforum precies. En als je nou dat stoofvlees gaat wecken dan wordt allemaal nog lekkerder. In de bokalen, gestockeerd in een koele berging, gaan alle ingredienten verder marineren, smaken evolueren en vermengen. Net als het lageren van onze stooksels. Het…   Read more»

@bartjeunhomme Ik zit heel vaak in de Auvergne, ja. In welk departement woont u?

In centraal Frankrijk, de Auvergne heb je ook mobiele stokerijen. Meestal met dorpsfeesten installeren ze een alambiek en kan eenieder die vaten gefermenteerd fruit heeft deze ter plaatsen laten stoken. Een drietal jaar terug betaalde je dan 12 euro per…   Read more»

Hartelijk dank aan allen voor de goede raad. Da’s nou het voordeel van dergelijk forum waarin we ervaringen delen. Voorbereiding is ruim de helft van het werk en als we fouten kunnen vermijden is dat reeds een hele stap vooruit….   Read more»

@rumo dan vermoed ik dat je de granen niet mee laat vergisten?

@robbertje bedoelt dus grof gemalen (geschroot) gerst, tarwe of andere granen?

@robbert kan je bvb ook mout en multigranenmeel combineren?

Maakt het uit of de granen al dan niet mee in het vergisitngsvat gaan?

Prachtig omschreven, ga ik volgen.
Misschien nog een tip hoe je de temperatuur, bvb 67 gr, de nodige tijd, 45 min, op niveau kunt houden? De vlam lager zetten (kans op aanbranden) of uit (gaat afkoelen)… ?

@catnip het recept zegt letterlijk dat je om het even welke mout kan gebruiken en er wordt ook niet gerefereerd naar opwarmen in stapjes. Daaruit begrijp ik dat in mout reeds alle zetmeel omgezet is in suiker en dus gewoon…   Lees meer»