Odevie

@stefanjo voor de limoncello? Ik reken 200 gram per liter limoncello op drinksterkte. Stel ik heb 1 liter maceraat van 90% en wil limoncello van 30% (om makkelijk te rekenen) dan moet er 2 liter suike...

@stookforum heb ik enkele dagen geleden 15 kg bio citroenen besteld in Spanje, rechtstreeks van de teler. Je bestelt, ze plukken zongerijpte citroenen en verrzenden de doos die na een dag of 4 gelever...

@robbert er zijn ontzettend veel verschillende soorten mouten verkrijgbaar en tenzij er op de verpakking niet duidelijk 'diastatisch' vermeld wordt heb ik geen flauw idee of de mout in kwestie al dan ...

@robbert inderdaad, de verhoudingen gaan niet lineair. Bij celvermeningvuldiging heb je bij elke cyclus een verdubbeling tot wanneer alle zuurstof is opgebruikt en de eigenlijke vergisting kan beginne...

@bas1975 het 220 liter vat had ik op overschot, dus heb ik er een vergistingsvat van gemaakt. Eigenlijk als plaatsbesparing, zeker in de winter. Een STC-1000 er op, een electrisch deken er rond gewikk...

@pikketanus precies, dat lijkt me logisch. Ik maakte me enkel de bedenking dat dextrose 'zuiverder' is dan kristalsuiker en dus ook een 'schonere' of meer neutrale alcohol zou geven. Als je al suiker ...

@pikketanus ben je dan niet beter af met het toevoegen van dextrose ipv kristalsuiker?

@bas1975 kan je die Black Label ook gebruiken voor een batch van 200 liter? Ik merk dat je deze gist ook in kiloverpakkingen te koop is. De Alcotec Turbo 24 en 48 heb ik al gebruikt in een 50 liter s...

@robbert suggestie?

@robbert als je rekent met een pitch van 70 g bakkersgist per hectoliter kom ik op een 560 g op 800 liter. Ik kan max 200 liter vergisten, dus hoeveelheden delen door 4 moet lukken? Ga ik zeker binnen...

@robbert vertrek je met 100 liter water? Is dat niet wat weinig voor 224 kilo mout en meel? Hoe groot is je vergistingsvat?

@pikketanus, ik kan je helemaal volgen. We werken immers met natuurlijke grondstoffen en levend materiaal (gisten). Laat ons zeggen dat mijn punt eerder is om door alles goed te noteren je voor jezel...

@robbert als je spreekt over 10 % mout op het totaal aan granen bedoel je dan per definitie diastatisch mout? Zover ik begrepen heb heeft diastatisch mout een hogere enzymwerking dan gewoon mout. Of ...

@pikketanus Mijn ervaring met de botanical basket in combinatie met de copperdome is dat je heel weinig kruiden nodig hebt om smaak af te geven, zeker als je alles kneust in een vijzel. De hoeveelheid...

Betaal je nou importkosten bij levering vanuit China?