ppeterke

@moonshineaandelek   opbrengst is lastig vooraf te zeggen met weinig info over product en manier van werken het suiker percentage hangt niet alleen af van water en kilo verhouding maar enorm van type peer ( of fruit maar ook oogst kwaliteit…   Read more»

@rumo het is een lastige drank inderdaad . Eerst maceren met rum kokos in een lightbody rum , deel hiervan Stoken en deel maceraat na stook weer toevoegen , natrekken en pas na enkele dagen affilteren . Het deel maceraat…   Read more»

@nathan2020  het geklonken keteltje is een heel oud stookketeltje wat met klinknagels in elkaar is gezet.  Een geforceerde stook wil zeggen dat je iets doet waardoor de ketel werking / stook anders gaat . Bijvoorbeeld kun je kookvertragen door glycerine…   Read more»

Het kan eigenlijk alleen maar goed gaan. Fermenter staat stabiel ingesteld op 21 graden. Rustig afwachten nu. Ik was het niet eens van plan, maar ik had vrijdag de Kölsch gebotteld dus was er een fermenter en een Tilt vrij….   Read more»

@pikketanus ook 80 graden is al te hoog    . Core temperatuur kun je het beste voor een goed diastatisch vermogen onder 48 graden houden .

@johnny Bij 100 graden ben je wel de enzym werking om zeep aan helpen.  Je zal dan een ander mout erbij moeten gebruiken voor de omzetting

@pikketanus volgens mij redelijk helder. Het was nu nog iets moeilijk te zien omdat het onverdund nog slushpuppy was… maar volgens mij gewoon vergelijkbaar met de druif.

Net een fermenter gevuld. 5 liter pruimen en 20 liter water. SG 1068. SN9 gist er op en wachten maar. Ben benieuwd of hij net als de druiven geheel droogvergist. De Kweepeer smaakt nog zoeter 🙂
 
 

Lekker spul he!
Hier nog een topic met Dropshot recepten.
https://stookforum.nl/forums/likeuren/droplikeur-dropshot-recept/
 

Voor wie het gemist heeft. Er is naast druiven nu ook pruimen en kweeperen concentraat. Vanaf nu in stevigere 5 liter cans.
https://www.stookwinkel.nl/product-categorie/vergistbare-vruchtenconcentraten-en-melassse/?orderby=popularity
 

@alchemist ik gebruik Decenia lang nooit anders dan simpele pan en gaas . Nooit problemen met dichtslaan van filters , doorstroom problemen en temperatuur sturingen.  Rogge vraagt inderdaad iets meer handeling omdat het een lastig product is maar ook dat…   Read more»

@alchemist   .  Dus meer een irritant technisch te kort komen van het apparaat dan probleem met masch zelf. . Let wel op dat de tijdsduur met haver en rogge langer zal zijn in de stap van  maischen vaak loopt eerst…   Read more»

@moonshiner79 als je de Bruggeman  korrels er zo in mikt . Werkt het meestal prima .  Als ik een dergelijk gist gebruik maak ik het te voren met wat lauwwater op zelfde temp als de rest aan als een papje…   Read more»

@pikketanus  het zal niet meteen uitverkocht zijn hoor 😉 en anders stuur ik het met alle liefde naar zeeland 😊

@alchemist als je met rogge en haver werkt heb je meer tijd nodig om ook de beta glucan af te breken.  Het rusten bij maïschen op 41 -45 gr zal je langer moeten aanhouden en anders de haver en rogge…   Read more»

De concentraten zijn binnen! https://www.stookwinkel.nl/product-categorie/vergistbare-vruchtenconcentraten-en-melassse/?orderby=popularity

@moonshiner79 in principe zijn er in een graanbeslag al voedingstoffen aanwezig. Maar Een klein beetje dap kan geen kwaad. .

@moonshiner79 de c70 en de Brugge man zijn met een normale verhouding beide prima gisten .  Ook beide vrij universeel te gebruiken.  Van de c70 kun je minder gewicht gebruiken dan de bruggeman  Als je de bruggeman bakkersgist op graan…   Read more»

@alchemist klan schroten is niet vanwege stof.  De manier van schroten is verschillend .  Niet alleen betreft korrel grote die je prevereert . Ook hoe de kalfjes breken of loskomen heeft invloed.  Ook  graan soort kan soms op de een…   Read more»