ppeterke

@moonshiner79 je zal ietsjes verschil zien in opbrengst  maar een groot verschil in smaak en karakter   . Ook kun je nog meer verschil krijgen door hoe je het gaat maïschen.   Dan  is ook  de vraag wat ga je ermee maken…   Read more»

@alchemist. Iets verder of een oldtimer ?? 😂. Maar het lijkt makkelijker dat tegenwoordig mout en diverse gisten gewoon te koop zijn maar maakt ook weer beperkt in smaak en je wordt afhankelijk van de commerciële smaak sturing  ( de…   Read more»

(Daarom mout ik liever zelf dan ben je meer safe en bewust van smaak die je mout meegeeft dan commerciële mout .  )

@alchemist ik ging uit van de basis waar door hobbiesten van voor kiezen met commerciële mout.  Dat is De pilsmout en die is wel zacht maar ook vlak .     Je kunt inderdaad minder chocolat gebruiken maar dan zal er…   Read more»

Voor een beetje richting macallen te komen zou je moeten denken aan een pilsmout. Aangevuld met een wat ze noemen Chocolate en een karamel mout .
60 : 20 : 20  gebruik een gist op basis van saccharomyces cerrevisea .

@sjuul welkom op forum .
Je keus is duidelijk . Als je whiskey  , rum en gin prefereert en wil gaan maken is alambiek of potstill geschikt.  Is echter whiskey hoofd zaak een whiskey still .
 

@haak g Hout wat vochtig wordt zet uit. Heb je vlak hout  en  Is buitenkant droog  zijn worden de houtvezel aal binnenkant dus langen en zal het dus bol gaan staan.  En   Dus op de randen en  hoeken open gaan…   Read more»

@odevie westcoast kun je het best ook ruim pitchen  . Voor 25 liter ongeveer 20 gr. Voor 50 liter 35 gr

@kingtb wanneer je een whiskey voor oog hebt kijk dan naar type waar het in past en ga op die weg kijken welke mout , graan ,maisch methode , vat / hout nodig zijn om die styl te benaderen ….   Read more»

@orangeloo bakkersgist droog of ” nat ” blokje kan beide. Droog 30 gr = nat 45 tot 60 gr.
Wanneer je bijv de fermentatis goed afgesloten droog en koel wegzet is het maandem te bewaren. .

@orangeloo ik heb deze al vaker gepost : STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur ….   Read more»

@orangeloo na correctie is dat men met middelen als bijvoorbeeld  actief kool nog nafiltert . Ja je ziet het tegenwoordig wel vaker dat men alcohol vooral met de turbo gisten nog eens nafiltert (Ik ben nog van de oude generatie …   Read more»

@orangeloo ja het is te gebruiken . Meestal kun je nog wat met nacorrecties doen om toch redelijke alcohol te krijgen. De meeste mensen accepteren ook wel bepaalde smaakafwijkingen aan hun eigengemaakte dranken of ze proeven het gewoonweg niet ….   Read more»

@orangeloo probeer zo snel mogelijk altijd de stookwijn te verwerken . Mensen vergeten vaak dat stookwijn niet alleen uit water gist resten en alcohol bestaat maar ook diverse andere stoffen  waaronder alcoholen en zuren. . Deze hebben de eigenschap om…   Read more»

@slukske tijd van vergisten hangt af van type gist. , Gistings temperatuur , kwaliteit van het beslag hoeveelheid gebruikte suiker / watwr verhouding . Gebruik je een turbo gist kan het in een paar dagen uitgergist zijn maar soms ook…   Read more»

Erick, ik ga het even bekijken.

@haak het proeven , ruiken en beoordelen van de drank tijdens en na destilleren is kwestie van ervaring opdoen.  Beginners husselen met glaasjes of kopjes en kijken wat nog lekker is en wat niet .   Maar uiteindelijk daarna gaat de…   Read more»