ppeterke

Stokerij Lubberhuizen verkoopt al jarem eau de biere. Gewoon gestookt bier. Zal uiteraard per biersoort verschillen. De basis van bier is gelijk aan whisky, alleen zit er dan wat hop bij en dat proef je terug. Dit wil niet zeggen…   Read more»

@pfundtje er zijn vele gistsoorten om uit te kiezen waarmee je minder kans hebt op bijsmaakjes dan die gemodificeerde turbo gisten .
 

@theresa ja inderdaad gebruik ik ook bij andere suiker soorten ook eischuim . je moet ook niet te lang wachten met toevoegen inderdaard . eiwit begint bij ongeveer 55 graden te stollen . Je kunt beter eerder toevoegen waardoor je…   Read more»

Glucose stroop kun je een prima helder en smaakarme alcohol uit krijgen . Is wel te adviseren om dan met een andere gist te gaan werken en een ketel met  kolom  als je voor smaakarm wil gaan . Ook percentage…   Read more»

@psycat Leuk dat het  bij jou ook is uitgevallen . Je kunt zeker een dergelijke gist langer bewaren en voor diverse andere producten inzetten .  Inderdaad kun je bij matige temperatuur gisten .  Je zou ook het kunnen gebruiken op…   Read more»

@stefanjo 14,2 kg melasse en nu totaal 38 liter beslag .

@maasjoerts klontje roomboter kun je ook gebruiken.  Ook ketel opwarmen  al roerend tot rond 60 graden ook dan gaat een deel van co2 eruit en dan ketel sluiten .  Ook kun je bij beslag / brouwsel waarbij je veel schuim…   Read more»

@maasjoerts je kunt soda (natrium carbonaat ) toevoegen . 1 tot 4 gr per liter . Dit roer je door en laat het 24 uur staan. Daarna overhalen. . 
 

@pikketanus Ja de gist cultuur  heb ik vorig jaar al eens gekweekt en van gebruikt . 

@rumo deze gist heeft een zeer hoog cellen getal dat haal je niet in paar dagen opkweken .

@rumo  . De een heeft de vaten in de kamer de ander naast bed andere in de keuken . Andere een klimaat kast en ik zet ze in kas / terrarium .   Themperatuur voor deze vergistingen continu en perfect ….   Read more»

Bij de beestjes in de kas is temperatuur continu 27 – 28 gr daar laat ik de vaatjes nu verder in rust staan 
 IMG_20210509_161906507.jpg

Afsluiters erop en nu week of 3 wachten 
 IMG_20210509_161228459.jpg

Al binnen enkele uren gisting op gang.
 Screenshot_20210509-1540482.png

Paar dagen geleden gist uit vriezer gehaald en geactiveerd met melasse
 IMG_20210508_175341917.jpg

Pruimen , accasia schors , wat amandel pitten en sap van 2 citroenen  toegevoegd . Omdat de melasse een ph van 4,2 met citroensap 3.9  calcium toegevoegt . Ph zal zodra gisten aan de gang gaat gaat zuurtegraad omhoog ,…   Read more»

 Van 3 eieren het eiwit opgeklopt en bij opwarmen toegevoegt .
Zodra er een laag schuim vormde deze afgeschept 
 IMG_20210508_163557919.jpg

De melasse verdunt met water 
 IMG_20210508_160810435.jpg

@larsje40 persoonlijke zou ik dan toch voor de VM gaan . Voor whiskey zal kun je beter een andere vorm kunnen gebruiken . Daarvoor blijft toch de Whiskey still en potstill vereweg de beste optie . Je kunt ook niet…   Read more»