Robbert

Terug koelen tot 27 graden en een Saccharomyces cerevisiae en wat gistvvoedingzout erop
Gist erop. .en na uurtje gist het vollop.
 IMG_20220730_195407056.jpg

Na 50 tot 60 min is de aardappel “puree” vloeibaar als water als je een goede actieve moutenzym hebt.
 IMG_20220730_174837673.jpg

Wanneer de aardappelen groten deels tot ” soep ” is gekookt afkoelen tot 70 graden en mout erdoor .
Na doorroeren is temp rond 67 graden .
Op deze temperatuur zijn zowel alfa als beta amylase actief .

op 30 kg aardappelen gebruik ik 7 kg gerste mout.
Even tussen stenen grof malen.
Beste is mout vlak voor gebruik te schroten. Ongeschroot is beter houdbaar dan geschroot.
 IMG_20220730_162850919.jpg

Mout van gerst wat je niet te heet eest heeft actief enzym waarmee je zetmeel kunt omzetten .
( Er zijn ook winkels waar mout te koop is maar adressen zul je moeten navragen  !)

Hierna koken.

Na spoelen goed hakselen .
Gewoon draad eind met een rvs geslepen strip.
 
 
 IMG_20220730_142702883.jpg

@stephan dat is hetzelfde

@stephan dap os diamoniumfosfaat. 
Een mineralen sup kun je gewoon de pil van het Kruidvat voor gebruiken . Gaat om koper , mangaan, ijzer e.d.

@stephan wanneer je bij maischen ook de 52-55 graden gebruikt worden eiwitten afgebroken tot aminozuren en isi principe  voldoende voeding aanwezig voor gist. 
Een beetje dap en mineralen supliment extra kan geen kwaad .

@rumo dat er maar1 bubbel per minuut uit waterslot komt zegt niets. Ik begrijp nog steeds niet dat dat waterslotje  aangedragen wordt of aangeleerd wordt als gistings verloop indicator. Dat gebubbel is bijzaak . 
 
 

@willemj  ik bel jou volgende week even . . Ik heb jou nr genoteerd .

@gleneddy ga nooit uit van het waterslot betreft vooruitgang gisting.  Waterslot is net als de zwanenhals onder de gootsteen in jou keuken kastje niets anders dan een stankafsluiter en houd wat invallend rommel en insecten buiten   . GEEN INDICATOR ! …   Meer lezen»

@moonshiner79 het kan inderdaad een uit mout gegist ongedestileerde moutwijn zijn .

@moonshiner79 er zijn meerdere mogelijke manieren van werken. Er zijn ook meerdere jenever smaken.  Je kunt een beslag /stookwijn  maken en deze 3 x destileren. Bessen en kruiden in korf bij 3e of 4e run  . Ook kun je een…   Meer lezen»

@dirtbag als je rijsthulzen of stro erdoor gebruikt zeef je het gemakkelijk uit . Of gewoon ouderwets een strofilter maken en daardoor filteren .  Fluitje van een cent. . Maar zowiezo werkt het beter als je mais korrels even laat…   Meer lezen»

@jedimol moutwijn is  laag alcohol .  Graanalcohol is gestookt hoog alcohol. ..
 

@stephan je gebruikt zowiezo een vooraf gestookte alcohol waarbij je al voorloop en naloop hebt gescheiden wanneer je gin of jenever gaat maken .  Maar desondanks zijn er wat irritatilante stofjes die je toch weer in voor en naloop moet…   Meer lezen»

@stephan het maken van scheidingen is iets wat niet in volume of percentage gaat . Mensen die nog maar weinig of geen ervaring hebben gebruiken diverse glaasjes of potjes en gaan daar mee proeven en kijken wat bruikbaar is.   Je…   Meer lezen»