Robbert

@concha klopt ook framboos , aardbeien ,bessen en dergelijke moet je rekening houden met temperatuur in koelbak .  Dat is waar je de alquitara kunt sturen . Door bijvoorbeeld ijsblokjes erin te mikken kun je weer percentage  alcohol omhoog halen…   Read more»

@concha kweeperen hebben inderdaad een zeer fragiele smaak . Je moet daarom ook met alquitara de koelbak nieter ijsloudwater vullen maar moet rond de 40 graden proberen te houden. Anders is er teveel ” reflux ”   De ph moet echt…   Read more»

@meneer-van-beusdenkom de melasse even kook erover is zeker niet onverstandig je kunt ook te voren even met eiwit schuim de melasse wat behandelen  ( reinigen )waardoor je betere smaak krijgt.  Met een rum still / potstill is een percentage van…   Read more»

@alchemist her zelfgemaakte gist kun je vrij lang in koelkast bewaren.  Wanneer je ervan een deel gebruikt voedingsbodem en vocht aanbieden zodat het weer aanvult . Zo kun je tot wel 4 jaar de stam in leven houden . Je…   Read more»

@alchemist ik ken het probleem van voorraad zelf genoeg liggen aan whiskey ,bourbon en nu ook sourmash om mijn tijd mee uit te zingen.. .  Nu de vergistings vaten op 1 na leeg zijn hier ook opruimen voor de winter…   Read more»

@alchemist  bij een lage hoeveeLheid enzym is het niet zo dat je compenseert wanneer je tijd verlengt . De enzym gaat niet als aan de lopende band van klus naar klus . Om meer weeking uit je enzym te krijgen…   Read more»

@alchemist wat voor mais heb je gebruikt . Kippen mais , maisvlokken of goede consumptie mais ? Heb je de mais voorgekookt ?  Heb je voldoende actief enzymen in het mout gehad ?  Groenmout of ??  Sourmash is Misschien maar…   Read more»

@pulle neem een koffiefilter.  Daarin de kaneel stokjes. 
Dichvouwen als een theezakje . En in de alcohol leggen 

@bobmeister  mout keuze is afhankelijk van de smaak en het karakter dat je de whiskey wil geven . Zoals andere ook al aangeven rookmout.  Mout op beuken en ceder gerookt zijn niet echt geschikt .  Turf of eiken gerookt is…   Read more»

@johnny als je de appels in een pan hebt doe je er zoveel water bij dat het net onderwater staat 
 

@theresa ik denk dat een filmpje niet veel meer zegt dan een foto . Er valt weinig te laten zien .  Opstoken overhalen en Scheiding maken . Het is zonde om moonshine / rotgut te maken terwijl er toch nog…   Read more»

@keesmink een zurige lucht is normaal ( zolang het geeen azijn lucht is ) prima zo te lezen is er nog gisting . Even inderdaard met dag op 7 weer checken .

@maasjoerts het concerverings middel zal gisting tegen werken en misschien gist doen afsterven .  Je kunt eventueel het zuurtegraad omhoog brengen waardoor gist minder last heeft van het concerveringsmiddel . (Ph 5,5 of hoger .) Maar de kans is ook…   Read more»

@keesmink controleer eerst of gisting echt helemaal voorbij is . Je kunt niet uitgaan van het geborrel is de zwanen halsjes. Dat zijn alleen stankafsluitertjes en geen indicatoren.   Dat geborrel is bijkomstigheid . Controleer door even te ruiken of de…   Read more»

@haak ja suiker alcohol kunnen  met turbo is prima gebruiken om jou op sterk water te zetten. 🤣

@pikketanus voor dit soort likeuren is een alcohol van granen de mooiste achtergrond.
 

De sourmash stoken op de “moonshiners ” manier . 
Stoken over 2 stations  voor zuiveren en rectificatie .

@keesmink waarom na een week nog eens doorroeren ?  Daarmee breng je opnieuw zuurstof in een inmiddels anaerobe gistsituatie . Dus kan op gist stress , infectie ,  gist zal dan ook gaan knop vormen en vraagt meer voeding wat…   Read more»