Robbert

@sammy waaromet luchtpomp extra lucht.  Kraanwater bevat voldoende zuurstof. Je brengt gisting niet opgang . Gist werkt anaerobe !!  Met veel zuurstof krijgt je alleen deling van Cellen en extra uitstoot van azijnzuur . Als je de c51 gist hebt…   Read more»

En 
 IMG_20210808_162838234.jpg

Dit staat in het stookbookje 
 IMG_20210808_162744772.jpg

@ahelmons wijnsteenzuur , citroenzuur of fosforzuur mun je ph mee verlagen .

@ahelmons calcium carbonaat of wat natrium bicarbonaat

@ahelmons  je proberen niet onder de 4,2 zien te komen 

@ahelmons nee niet doen ! Als je kraan water gebruikt zit er voldoende zuurstof in . 
Veel zuurstof laat je gist wel delen maar weinig omzetten naar alcohol . Maar !! Wel uitstoot van o.a. meer azijn zuur.

@odevie  wanneer je een diastatisch mout hebt hoef je geen amylase te gebruiken .  Mout bevat meerdere enzym en daarnaast coenzymen en aminozuren.  Amylase uit fles of zakje gebruik je als je te kort komt aan enzym of niet vertrouwen…   Read more»

@ruud1 In boek staat  0,5 tot 3 gr per liter .  Dat is inderdaad wat een variabel antwoord .
Hou 2 gram aan als de munt goed vers is .

@haak  is mooi dat hij goed staat te gisten maar probeer inderdaad wat stabieler in temp te houden . Minder kans op giststress.  
En als je rond 20 gr aanhoud gist het iets trager en is beter voor smaak vorming . 

@haak  zou niet mijn erste keus in gist wezen maar het is een prima gist ervoor . Ook al kan het gist tussen vrij laag 15 tot rond 28 graden goed werken zou ik adviseren zo veel mogelijk rond de…   Read more»

@haak wat heb je voor gist erin? 
Temperatuur verschil kan voor het ene gist een probleem zijn en voor andere juist positief

@odevie  nee ik ga van mout / graan uit voor whiskey als ik die zelf maak  . Niet van een ander gist .
Er zijn diverse mogelijkheden betreft gist. 
Wat is jou basis ? Welk mout / graan ga je gebruiken ? 
 

@notna bij groot temperatuur verschil is kans dat mineralen neerslaan en dat je een waas krijgt in de drank .