Robbert

@prins bij de een zal het pas  bij 20 % troebel worden bij een ander rond 50 %  . Nu gebruik ik weinig suiker alcohol maar ik stop zelf altijd zodra percentage instort.   Percentage is bij een overhaal altijd continu…   Meer lezen»

@prins je stookt tot het troebel wordt of muf.  Percentage is niet het beste uitgangspunt.  Hangt altijd af van kwaliteit van beslag.

@rinus55 als je ook na alle bewerkingen met hoog alcohol pas na dw tijd met een sloot water gaat verdunnen heeft het water ook weinig smaak opgenomen wat anders is dan met water “gehuwde ” alcohol

@rumo klopt !  Dat heeft te maken met dat je wel of niet bepaalde stoffen  smaken  wil meenemen.  Voor Verschillende stoffen heb je  verschillende oplosbaarheid / extractie in of water of alcohol of temperatuur . In lijst staat voornamelijk droog…   Meer lezen»

@prins ook suiker alcohol moet ten minste 2 x overgehaald worden ! 
Daarna de likeur het zij als maceraat maken of als destilaat nogmaals overhalen.
 

@gerard01 zure druiven hebben vaak maar 1,5 a 2  gram suiker per kilo.  Dus je zou zuiker kunnen toevoegen. Let wel op dat suiker alcohol vlak van smaak blijft. Je kunt dan beter diksap toevoegen.

@stookdoos leuk te lezen dat nog  steeds interesse is in de filmpjes.  Er zitten nog een paar in telefoon die komen t z.t. online zodra ik weer wat met dingen omtrent destilleren bezig ga later dit jaar.

Je kunt niet alles op hoog alcoholpercentage macereren!  Er zijn stoffen die beter loskomen in water dan alcohol of zacht maken om de andere stoffen los te maken waardoor alcohol het kan opnemen  Lijst met percentages voor macereren : %Nederlandse…   Meer lezen»

1. @prins rijpen van een drank doe je met een drank die volledig is betreft samenstelling. Dus ook gezoet.

Als je goede saffraan hebt kun je ook de saffraan tussen bakpapier leggen.  Dan met heet strijkijzer dit persen zodat je de olie eruit krijgt.  Dan de olie van bakpapier schrappen en met wat alcohol verdunnen.  Zo kun je makkelijk…   Meer lezen»

@rumo als je op lager percentage wil gaan macereren kun je beter overwegen warm te macereren om toch etherische olieën voldoende te winnen .  
 

@dirtbag klopt  hop , gentiaan en gember zijn zeer lastige stoffen die zeer overheersend blijven . 
Je kunt met limoen of grapefruit het nog iets verbloemen. 

@joostbos 50 -60 % is toch wel noodzakelijk.   Ja her is beter om de vaste delen in kookzakje boven de alcohol in ketel te hangen .  Door warmte van de damp wordt de alcohol ontrokken met foezels en etherische oliën….   Meer lezen»

@rumo als ik thuis ga maischen begin ik smorgens uur of 10 dan staat het rond 2 uur in ton buiten voor af te koelen. En is alles opgeruimd .  Afhankelijk van weer en hoeveelheden ( zomers duurt wat langer…   Meer lezen»

@rumo als ik thuis ga maischen begin ik smorgens uur of 10 dan staat het rond 2 uur in ton buiten voor af te koelen. En is alles opgeruimd .  Afhankelijk van weer en hoeveelheden ( zomers duurt wat langer…   Meer lezen»

@rumo snel koelen is gebruikelijk in Bier inderdaad ook vanwege bacteriën, schimmel e.d. maar na maischen is alleen gisten en dan is er een eindproduct.  Bij gedestilleerd komen er nog meerdere  processen na het maischen. Waarbij infecties, schimmels, veresteren kan…   Meer lezen»

@wim58 rietsuiker stengel  , pruim vrucht , blad , tak , ananas schil , hybiscus , acasia.

@rummy-dummy je hoeft thuis geen reductie te draaien . Geef het normale tijd van afkoelen . Daarbij kunnen nog disacchariden en andere polymeren splitsen./ afbreken

@wim58 de vlakke smaak komt door gebruik van melasse en suiker.  Suiker alcohol geeft weinig Body. 
Je heb meer vezels nodig en waarschijnlijk ook even kijken naar methoden van overhalen en wat voor type ketel je ervoor gebruikt. 
 

@klaasvaak ik stuur PB