Robbert

Wat alchemist al aangeeft kans dat de turbo gist de nare smaak heeft gecreëerd maar heb je ook de melasse te voren gekookt ? Heeft de gebruikte melasse te voren ook in de kan staan te gisten? ( stond de…   Meer lezen»

Het is vrij simpel als je maar een geschikte ketel daarvoor hebt.  grappa of soort gelijk is het best uit spontaan vergiste pulp  .  . Na vergisting stook je de drank uit de pulp en even als een brande wijn…   Meer lezen»

@oodepoire zie werkwijze grappa. 
 

Wanneer vloeistof of gas opwarmt zal deze expanderen.  In een gesloten ruimte of wanneer de uitstroom te nauw is zal er druk opbouwen .  In de meeste gevallen zal de druk in een ketel niet veel oplopen.  Mits de ketel…   Meer lezen»

@tjerk met een ph meter of met ph papiertje kun je ph bepalen.  Met calcium carbonaat krijg je ph omhoog . ( minder zuur ) . Als je met erg laag ph destilleren gaat ( dus erg zuur ) krijg…   Meer lezen»

@tjerk limoncello kan een laag ph  hebben . Dus erg zuur zijn .  Breng eerst ph tenminste boven de 4,5 en dan zou je het opnieuw kunnen overhalen.

@rumo veel noot recepten komen vrijwel overeen.  Noten Tijd is ook weer aangebroken . hazelnoten likeur en kastanje  komen er ook weer aan .  Heerlijk met de kerst en met ijs.
(Amaretto valt ook beetje in dezelfde categorie )

@concha er zijn naast de Libelle/Viva recepten voor nocino , plaatselijke en commerciële recepten.  De drank wordt Zowel als Maceraat en als destilaat waarbij een deel Maceraat word toegevoegd gemaakt. 2/3 +1/3. Percentages van 30 tot 38 % . Belangrijk…   Meer lezen»

@arjenlee je kunt de pruimen Stoken met een potstill, whiskey ketel , alquitara en ook met de 12 lkolom set pro.  Voordeel van dat laatste is dat je ook iets flexibeler in gebruik bent dan de standaard whiskey ketel.
 

@onrust wassen , pitten eruit , onderwater zetten in heet water . Even kook erover. Rietsuiker erbij.  1 kilo op 12 kilo fruit.  Gist en gistvoedingszout erbij.   Na vergisting alles in kookzak in de ketel . 2 x overhalen.  2e…   Meer lezen»

@rummy-dummy beter 1 of  2 x kleinere groep van 15 man dan een grote groep. Ergens in midden Nederland.  Bij jan ( stookwinkel ) zou een optie zijn . Maar vanzelfsprekend uitsluitend dan voor stookforum leden !  

@ruud1 te groots.  om dat interessant te maken ook voor mobiele winkel moet er ook een flinke opkomst zijn , te veel dingen tegelijk.  Wordt snel chaotisch. Te druk.  Breda in ook niet echt midden in het land. Op Lijn…   Meer lezen»

@johnny er zijn diverse methoden van werken met diverse smaak uitkomsten. 
In dit recept wordt gekookt en daarna met slecht 1 temperatuur gemaischt . Dat wil zeggen dat je ook minder ester vorming krijgt en een drogere smaak 
 

@rudy68 leg er een vochtige theedoek overheen. Na 2 dagen zal de schuim iets minder zijn dan doe je het deksel met afsluiter er op.

@strauss filteren en gewoon gebruiken.

@sammy zaad voor wortels. Kun je bij tuincentra of welkoop wel vinden

@johnny aantal stappen en tijdsduur daarvan hangt af van graan / mout wat je gebruikt en ook of je bepaalde accenten die in uit smaak wil stimuleren.

@johnny gemiddelde vanaf opzetten van pan en een standaard maisch proces ( zoals ook in het filmpje ‘whiskey beslag maken”) tot en met pan afwassen 2 u 35 min dan staat het beslag aftekoelen in gistton . 

@johnny mais voorkoken is vaak wel handiger hoewel even kiemen laten nog makkelijker is.
Haver en rogge maakt het ook iets handiger maar met goed maischen is het even als gerst en tarwe niet nodig.
 

@bazzh gist in anearobe staat vermenigvuldigt zich niet meer. Het deksel even lichten kan soms noodzakelijk zijn als je maar niet gaat roeren en niets laat plonsen in het beslag.. voorzichtig een sg weger erin laten zaken en zodra afgelezen…   Meer lezen»