Robbert

@theresa dat klopt niet helemaal. Er zijn gisten die het juist goed doen in licht zout milieu.  Dat wil niet zeggen dat zeewater  inderdaad  verstandig is te gebruiken! Veel vervuiling en eiwit komt er in voor . Water uit Boorputten…   Meer lezen»

@bas-l minimaal 10% van het totaal mout gebruiken. Dus 9 kilo tarwe + 1 kilo  mout.

Amylase toevoegen als ondersteuning van mout bij laag of diastatisch vermogen is zinvol.
Enkelde amylase laat je veel liggen 

@bas-l  je zal met de amylase evenals met maischen geruime tijd moeten verwarmen . Ja zeker zit er verschil tussen mout en Amylase.  Amylase is een enkel enzym terwijl in mout meerdere enzymen en coenzymen aanwezig zijn . Daarnaast worden…   Meer lezen»

@bas-l 3,2 liter per kilo is voldoende.
Maar waarom geen mout ? Je kunt zoveel meer rendement hebben en ook smaak .

@kena1979 het is ook in de Caraïben wettelijke verboden voor alle commerciele destilleerderijen om een muck pit te gebruiken! Momenteel hebben alle grote destileerdererijen eigen verhoudingen en formules van toevoegingen.  Vaal Eigen laboratorium  waar ze hun specifieke  toevoegingen maken ….   Meer lezen»

@kena1979 nee in dit gebruik je calcium oxide

@kena1979  in eerste instantie verwijderen van  onzuiverheden. En zorgt voor betere gist groei en daaruit  betere gisting.

@mccorner  dit een een degelijk en heel oud recept dat iets door de tijd is aangepast wat ik ooit via app heb gedeeld.  Calcium oxide word vaak vergeten maar is essentieel voor goed resultaat.

@axelf ja je start b.v. met een basis gist uit de basis producten opgekweekt en na enkele dagen voeg je een saccharomyces cerevisea toe. Muck gebruik is uit de tijd . Meer iets voor “moonshiners ” . Kneierij uit vervlogen…   Meer lezen»

RUM   RUM – BOEREN-/SLAVENRUM – zacht (Robbert) Deze wordt gemaakt op de Quick&Dirty manier   Ingrediënten voor 30 liter stookwijn (voor 50 ltr gistton en ketel): 5 ltr Rietsuiker Melasse 5 à 10 gr Calcium Oxide 1 st ong …   Meer lezen»

@mccorner wilg bevat ook zuren  En maltase.  Carbonzuren / boterzuur. Beter is  acasia deze bevat ook bifidum bacteriën die helpt bij vorming can boterzuur.  Dit helpt weer bij afbraak , omzetten van stoffen en samen met zwavelzuur weer estervorming. (…   Meer lezen»

@kena1979 de  dunder vervangers bestaan uit een mix van diverse zuren   .  Sommige zijn inderdaad vrij geconcentreerd. Je gebruikt ook maar 10e van milliliters per 10 liter. De Zwavelzuur toevoeging is meer als catalisator tussen andere stoffen . Alcoholen en …   Meer lezen»

Colombard 
 IMG_20230709_123023461.jpg

Echte officiële cognac druiven  ! Juracon op de Friese klei ?? 
Met wat liefde , kalk en meststoffen . 
De colombard begint ook . 
 
 juracon.jpg

@harrymuyres De backset kun je een volgende keer opnieuw gebruiken .  Bij een rum stook   . Tot 3 generaties is is verantwoord.  Daarna door riool spoelen. Er zijn mensen die nog ouderwets kneien en dunder lang bewaren en er vanalles…   Meer lezen»

@rummy-dummy hoewel bramen een lastig product zijn omdat de smaak erg fragiel is en daarom wat lastig kan Ijn om voldoende over te brengen kun je diverse likeuren en gedestilleerd ermee maken. Bij Maceraat dus niet op te hoog alcohol…   Meer lezen»

@lemmy het wordt raspberry Gin of wel een Bombay gin uit de tiny .

Foto hint voor komende tiny  .
Nog even wachten dan kan de pluk en tiny beginnen 
 braam.jpg