Stephan

Gisten kan afhankelijk van soort gist , product en temperatuur tussen 3 en 48 dagen duren . Als temperatuur laag is en gisting duurt lang is er meestal niets aan de hand als gistings temperatuur en beslag goed is en…   Meer lezen»

@gerardo wat is het SG ?

@kevin de onzekerheid betreft maken van scheidingen overwin je wel. Het gaat immers goed. Je hebt nu een Islay type whiskey weten te maken met de achtergelaten mout en graan zou je een prima Ierse kunnen maken . En lijkt…   Meer lezen»

@rinus55  misschien te overwegen om fermentis GR 2 gist te gebruiken.deze kan goed omgaan met koudere en temperatuur schommelingen

Even korte stop bij Seanseoverhaal.Vanwege mijn werk moest ik in de buurt van S .. ik had eens beloofd nog eens te stoppen om de door mij gestookte voorbeeld van een whiskey gemaakt voor workshop te vergelijken met een whiskey…   Meer lezen»

@pirate alambiek   , potstill  of ook alquitara. . 
 

@pirate 2 x overhalen klopt inderdaad.
Wat fout is gegaan is simpelweg gewoon dat de ketel die je gebruikt  niet geschikt is om (subtiele ) smaken over te halen. 
 
 

@tonio 5,5 kg suiker . Deze met 7 gr citroenzuur verwarmen in 2.75 liter water  op 80 graden . Dit 40 min aanhouden  .  Dan aanvullen met koud water tot 25 liter.  (afkoelen tot 24 gr ) dan 100 gr…   Meer lezen»

@maxievr je zou zeker met gember van limoncello een volwassenen drank maken i.p.v een huisvrouwen drankje uit de  libelle . Maar hou rekening mee dat gember evenals gentiaan en hop producten zijn die snel overhand nemen en moeilijk nog zijn…   Meer lezen»

@rinus55 zet er een zelfde recept qua suikers er naast in een grotere oplossing en een ander gist. .  B.v. redstar. Fermentis, Bruggeman stook op zelfde manier af en proef .  Probeer ook eens die ” hight performance” gist op…   Meer lezen»

@rinus55 11 liter van 80 % kun je ook met elk ander gist krijgen . Immers uit 1 kilo suiker krijg je 510 gr alcohol. Afgerond 490 in praktijk.  Geld ook voor bakkers gist , biergist .   23 % betekent…   Meer lezen»

Welkom Sjaak,   Met mout en graan werken blijf ik persoonlijk het leukste vinden, het is wat meer werk maar wel de moeite waard qua eindproduct. Mocht je eerder nog een oefenrondje willen doen vooraf aan het maischen (brouwen) dan…   Meer lezen»

@northfield Welkom,   Tomatenpuree is nog iets uit grootvaders tijd (in ieder geval in mijn familie), de eerste tip is dus afstappen van de tomatenpuree 😉 .   Zoals bij iedere hobby geldt, lees je in en probeer het gehele…   Meer lezen»

Boekweit maakt een stevig schuim blijkbaar, had ook meer gist dan normaal gebruikt. Staat in de douchebak en eerst het waterslot eruit gehaald, net de deksel vervangen door een zeef zodat het allemaal wat makkelijker weg kan, zal morgenvroeg poetsen…   Meer lezen»

Aangezien het zondag is en ik nog wat tijd over heb, een eerste ronde met wat andere kruiden dan de vorige poging, ditmaal ook met een basis van wodka omdat er wat weinig voorraad blanke alcohol voorhanden is.   Zelfde…   Meer lezen»

Het maischen loopt nu, maar anders aangepakt dan hierboven geschreven en aangezien de vloeistof echt dun is (met een verhouding van 1 kg graan op 3,2 liter water) lijkt het extra leeswerk toch de moeite waard te zijn geweest. De…   Meer lezen»