Stephan

@dr-oetker een koperen ketel kun je wanneer deze niet oxidatie aanslag heeft  Gewoon met heetwater en vaatwasmachine reinigers schoonmaken. En daarna naspoelen. Wanneer er lichte aanslag us gebruik je azijnzuur of citroenzuur om te spoelen . Met zware oxidatie ,…   Meer lezen»

@dr-oetker zet nooit een ketel beslag dat staat te gisten op een koude of een warme vloer. De temperatuur in de gist ton moet gelijkmatig zijn onder en boven .

Wanneer je alcohol damp verliest zie je bij gas dat je vlam anders gaat kleuren en een deel van de damp wordt opgenomen waardoor een verzadiging langzaam of niet komt. En je hebt indicatie dat er wat loos is.  Je…   Meer lezen»

@dr-oetker let op dat je wanneer je supermarkt wijn koopt je  wijn aanschaf die op plaats van productie is gebotteld.export wijn uit bulk bevat stabilisators en concerverings middel wat het eigenlijk niet geschikt maakt om te destilleren. Waarom met producten…   Meer lezen»

@lambik je kunt zelf met minder nog toe. Je zal eerst een hele lange tijd van deling hebben alvorens de gist alcohol gaat produceren. Bij een hogere pitch krijg je een snellere start en ook meer zekerheid dat de vergisting…   Meer lezen»

@arta380 bij graan beslag zou je bij  geslaagd maischen op een sg van 1070 uitkomen. Je hoeft geen hoger sg perce te hebben. 
Suiker geeft alleen een hoeveelheid scherpe alcohol en verdund het smaakprofiel. 
 

@martin74 wanneer je een goed ingerichte ketel hebt kun je de dag nadat de vergisting over is destilleren.   Klaren is inderdaad bij bier en wijn  een ding. Als je b.v. een whiskey of rum beslag laat klaren mis je tijdens…   Meer lezen»

Het hoeft niet opnieuw gedestilleerd. Er zijn diverse mogelijke oplossingen. 
Zie oud topic : Klaren , Ontgeuren en Smaak Verbeteren – Vervuiling
(Werken met goede basis ingrediënten voorkomt meeste problemen!)

@mariussenior Ik vermoed zoals eerder aangegeven dat je mogelijk last hebt van teveel aan foezeloliën, een mogelijkheid die ook in de industrie wordt toegepast is het zogenoemde chill-filtering, de drank flink koud maken en kijken of je een laagje bovenop…   Meer lezen»

@arta380 Welkom Art,    Er zijn een aantal mogelijkheden om whisky te maken, ik ben al blij dat je geen suiker benoemt 😉.    Het gebruik van granen en diastatisch mout (dat laatste zegt iets over enzymen zoals de amylases…   Meer lezen»

Het troebel worden van een limoncello is eigenlijk een goed teken, soms wordt dit ook wel het Ouzo effect genoemd, wanneer je gaat verdunnen worden de opgeloste oliën niet meer oplosbaar en wordt deze troebel. Wanneer dit gebeurd is afhankelijk…   Meer lezen»

@martin74 Vislijm : gebruik 0,1 gram per liter meng dit met wat alcohol of wijn bij 25 graden . voeg dit toe aan de drank door afkoeling vlokt dit en neemt zwevende mee naar beneden . hierna door filter halen…   Meer lezen»

@martin74  wat is fout gegaan is van afstand moeilijk te zien  .  Het kan temperatuur zijn , toegevoegd water , iets in voorbereiding met temperatuur fout.  
Je kunt hetzelfde doen als de wijn producenten dat is klaren met vislijm. 

@rinus55 ik ben ook enorm blij met mn alquitara. Hij voldoet voor heel veel dranken. Ik ben aan het sparen voor de 10l versie.

@mariussenior het kunnen een paar oorzaken zijn .  Naar eerst de vraag heb je whiskey gemaakt en met granen en mout gewerkt of wat dit topic zegt roggebrood.?  En wat voor gist heb je gebruikt?  Heb je met mout en…   Meer lezen»

Prachtig 

@jandeimker de inhoud van dat  zakje gist is volgens fabrikant geschikt voor een bepaald aantal liters.  Het kan dan niet meer dan dat aan.  Je zal dan voor 8 x zoveel beslag ook meer moeten gebruiken.  Nu is het niet…   Meer lezen»