Stephan

Welkom veel plezier hier. 

@peet dat is goed te horen.
👍
 

@spirit calcium carbonaat voor verhogen ph 
Calcium sulfate voor verlagen van ph . 
Natrium bicarbonaat verhogen ph .
Fosforzuur verlagen ph

@johnny Moederkoren (Claviceps purpurea), kan komen door vochtige opslag of eventueel het gebruik van veevoeder, waarbij de norm van aanwezigheid van dit hoger ligt dan bij alles voor wat voor menselijke consumptie is bedoelt. Een vraag is dus waar je het graan…   Meer lezen»

@streetrodder de standaard koperen ketels zoals  potstill , alambiek en de whiskey ketel en eventueel ook de alquitara kun je alle gebruiken voor rum en whiskey.
 

Welkom Olaf, 
 
De inspiratiebron voor een aantal hier, als je een tijdje verder bent kijk de afleveringen nog eens terug 😉 je zult dan wat dingetjes zien die misschien niet kloppen.
 

@streetrodder dat ligt er net aan welke rum en whisky je wilt hebben, beide dranken worden namelijk op pot stills en reflux kolommen gestookt. Wil je van beide versies wat vollere drank hebben, bij rum vaker met zwaardere smaken van…   Meer lezen»

@spirit welkom  op forum . Verstandige aankoop voor een beginner en ook ketel waar je zowel fruit en whiskey en dergelijke mee kunt vervaardigen. Whiskey is ondanks dat er vaak te moeilijk en uitgebreid over word geschreven waardoor je soms…   Meer lezen»

@rumo heerlijk zacht, zuurtje, bittertje en zoetje. De kleur is het meeste waar ik van geniet, het lijkt wel goud. Cider is net als alle andere alcoholen met het jaar beter.

Een 3 jaar oude cider met lichte rijping op eiken. Van geperste appels uit Heerde, vergist met cl23. Daarna gebotteld met 10gr suiker de liter. 3 jaar bewaard in de kelder.
Enjoy:

@rumo er zijn wilde gisten en schimmels Zoals ook de purpurea die met hogere temperatuur  geen problemen hebben . Deze infectie zal dan ook zeer snel starten zelfs al wanneer de temperatuur nog ruim boven 20 graden is. Het is…   Meer lezen»

@johnny weg gooien of alsnog steriliseren maar dat is wat laat inmiddels. Dat had beter meteen gekunt. Nu is er een deel verlies

Het lijkt mij heel raar als het een gewone Melkzure gisting is. Zeker als het meteen na maischen al inzet !  Het lijkt er meer op dat vochtig graan en warmte vooraf al een infectie heeft gekregen. Ik vermoed dat…   Meer lezen»

Ik ben benieuwd naar welke granen en tot welke temperatuur je bent gegaan tijdens het maischen. Gist gaat al snel kapot maar melkzuurbacteriën kunnen 71 graden overleven, of iets anders is erin gekomen.   Ik zou net als Saense al…   Meer lezen»

@hermanwerkman als je een ketel hebt die geschikt is voor het verwerken/ destilleren van pulp kan alles in de ketel alleen het onderste grauwe laagje dood gist hevel je niet mee over.

Er is nog 1 x 30 liter kolom ketel over.
Ook de Whisky en de Bain Marie is er nog

@ruud1 de bedoeling van turf, of veenmos is om meer organische zuren en dergelijke toe te voegen aan het brouwwater, dit om een betere ontwikkeling van smaak tijdens de vergisting te krijgen. Het gaat niet zo zijn dat een mespuntje…   Meer lezen»