Stephan

@odevie minus brouwzaal rendement zou je theoretisch uitkomen met 6 kg mout / graan op 3,090 liter 92/%

Na wat leeswerk gisteravond en een telefoongesprek met SaenseOverhaal, die net als ik een poging met toevoegen melkzuurbacteriën heeft gedaan maar helaas nog minder opschrijft dan ik 😆 , wil ik nog een tweede optie openhouden, het gebruik van gerstemout…   Meer lezen»

@alchemist ik ben gewoon een liefde vol mens. Ik koester het gist en dan is het gist goed voor mij 🤣 🤣 . Maar kan ook kwestie wezen van routine. Vroeger moest je wel zelf gist kweken. Er was weinig…   Meer lezen»

@robbert was een grapje, bij een aantal van je filmpjes met vergisting zie je een stevig schuim bij de gist (meer dan ik bij zelf opgekweekte gist krijg), lijkt bijna alsof je het in de slagroomspuit hebt gedaan.

@alchemist help mij even op weg welk filmpje bedoel je .   Er staan volgens mij 26 hier op site en 32 op internet . Slagroom spuit kan ik even niet thuisbrengen .

@robbert het was iets van perzik, custard en bloesem denk ik. Het ging me ook niet om de geur van dit, het was alleen anders dan ik gewend ben, meestal haal je de gistgeur er meer uit.   Het gaat…   Meer lezen»

@alchemist de smaak van ananas zelf zal weinig merkbaar zijn Omdat het snel wordt overheerst masr de ananas zorgt wel voor gisten , bacteriën en belangrijkste ,benzylbutanoaat ,ethylbutanoaat , iso-amylbutanoaat wat belangrijk is voor estervorming. Daarnaast ook nog enkele andere…   Meer lezen»

Uiteindelijk was het 15 ml ananasschil gistslurry, 120 gram suiker, kwart theelepel Marmite en 500 ml water (begin S.G. zal 1,080 a 1,090 zijn geweest). Na een dag was duidelijke waarneming van activiteit, blokje verse bakkersgist en dat pakte meteen…   Meer lezen»

@peet ph 6,5 is iets aan de hoge kant en 100 gr dap op 60 liter is 4 x de nodige hoeveelheid en  kan daarmee een gist omzeep helpen.

@peet ik zie geen foto bijgevoegd, heb je een merknaam? 100 gram klinkt als veel namelijk voor de gistvoeding.

@peet wat was hoeveelheid gist? Hoeveel dap ? Wat was start ph ? Start SG ? 
Wat had je gebruikt om jou gist ton te spoelen / reinigen vooraf ? 

@lemmy ik ben geen fan van het vergisten op graan, ik vind het volume te groot worden en de gist laat zich moeilijker scheiden omdat die helemaal ingepakt zit tussen het graan. Ik heb het eenmaal gedaan, ik meen voor een…   Meer lezen»

Voorlopig even bedoeld als notitie om over na te denken, het maischen van de gemoute haver en gerstemout in de soeppan ging prima, het inzetten van de rum en wat leeswerk prikkelde me om weer eens terug te kijken naar…   Meer lezen»

@peet, we komen er wel, nog wat vraagjes aangezien 6 kg suiker en 5 liter melasse op 60 liter zou moeten werken.
 

• hoeveel gist heb je toegevoegd? 
• droge of verse bakkersgist?
• het geheel is niet vooraf gekookt toch? (vanwege aanwezige zuurstof)

@peet als 6kilo suiker en 5 liter melasse in een vat van 25 liter zit gaat het niet werken !  Voor een goede vergisting met bakkersgist is een SG van 1070 te adviseren.  Boven 1100 is het zo goed als…   Meer lezen»

@glennfiddich als de omgeving temperatuur al vrij hoog is h heeft dat kleine koelspiraal en ventilator moeite om voldoende terug te koelen. Dus ontsnapt een deel als damp.  Ik heb zelfde met een oude smartstill.

@harrymuyres  steeltjes, pitjes zoveel mogelijk verwijderen.  Of gewoon klokhuizen. . Schil kun ke gebruiken

@hannabis ik vermoed dat stookwinkel deventer , brouwmaatje Amsterdam en van der kooy jubbega het wel verkopen .

@peet op hoeveel liter water?