Stephan

@stokey Tweemaal overhalen is het advies, melasse heeft een sterke eigen smaak die, bij volledige melasse vergisting, duidelijk aanwezig na twee keer overhalen.   Eerste ronde doorgaan totdat er geen alcohol meer overkomt. Tweede ronde ruiken en proeven totdat het…   Meer lezen»

@ruud1 het verschil is, ik gebruik ze. (Nu weet ik dat jij wel tegen een grapje kan.) Maar ik ben erg blij met lambik. Ik heb nu mijn boiler collectie compleet. 10,15,30,50,80. Er is ook nog een 120 en een…   Meer lezen»

@johnny er zijn diverse methoden van werken met diverse smaak uitkomsten. 
In dit recept wordt gekookt en daarna met slecht 1 temperatuur gemaischt . Dat wil zeggen dat je ook minder ester vorming krijgt en een drogere smaak 
 

@rudy68 leg er een vochtige theedoek overheen. Na 2 dagen zal de schuim iets minder zijn dan doe je het deksel met afsluiter er op.

@rudy68 ideaal is het niet gelukkig is het aan de start van de vergisting en is het minder erg dan aan het einde,  je kunt via het kraantje aftappen.   De deksel eraf is ook een optie maar als de…   Meer lezen»

Dit is weer eens wat anders dan mensen die problemen hebben met een traag opstartende vergisting 😉 .   Normaal zorg je ervoor dat ongeveer een kwart van het gistvat vrij blijft zodat het niet eruit kruipt tijdens de vergisting….   Meer lezen»

@strauss filteren en gewoon gebruiken.

@sammy leuk! Ik was jaren terug er ook naar opzoek. Nergens te vinden …. gwn wortelzaad 🤣

@skoelie heb je hem geupdate? Er is wederom een nieuwe versie. Daarnaast kun je hem ook even resetten dan draait hij zo weer.

@sammy zaad voor wortels. Kun je bij tuincentra of welkoop wel vinden

@johnny aantal stappen en tijdsduur daarvan hangt af van graan / mout wat je gebruikt en ook of je bepaalde accenten die in uit smaak wil stimuleren.

@johnny gemiddelde vanaf opzetten van pan en een standaard maisch proces ( zoals ook in het filmpje ‘whiskey beslag maken”) tot en met pan afwassen 2 u 35 min dan staat het beslag aftekoelen in gistton . 

@johnny mais voorkoken is vaak wel handiger hoewel even kiemen laten nog makkelijker is.
Haver en rogge maakt het ook iets handiger maar met goed maischen is het even als gerst en tarwe niet nodig.
 

@bazzh gist in anearobe staat vermenigvuldigt zich niet meer. Het deksel even lichten kan soms noodzakelijk zijn als je maar niet gaat roeren en niets laat plonsen in het beslag.. voorzichtig een sg weger erin laten zaken en zodra afgelezen…   Meer lezen»

@moonshiner79 ja ook een deel venkel knol versnijden en bij voegen

@odevie de verzuring bij de suiker is wel groot. Misschien toch weersinvloed . Onweer in de lucht of een secondaire infectie.  Ph verhogen is nu wel verstandig.anders kun je ook de schalen van 5 gekookte eieren toevoegen als eenvoudigr zuur…   Meer lezen»