Stephan

@odevie betreft de kwaliteit melasse van stookwinkel kan ik echt oordelen.  Geen ervaring echt mee.  Ik weet ook niet wat de brix waarde van de partij was  en zuiverheid. De commerciële Still spirit gist is niet slecht . ( maar…   Meer lezen»

@odevie ik weet niet wat voor gist erin zit  en ik weet niet hoe zuiver de melasse die je hebt is .  Maar in principe zou het met zuivere melasse tot rond 1005 kunnen zakken .  Kijk het nog een…   Meer lezen»

@odevie De smaak van brandy/ cognac is zachter wanneer je sap gebruikt.  O.a.door Minder tannines uit schillen .   De schillen en pulp resten kun je grappa van maken . Je kunt inderdaad ook sap en pulp vergisten en compleet uit…   Meer lezen»

@wvwburn  vlees en pruim tomaten . shiitake , eekhoorntjes brood , grijze oesterzwammen zijn allen geschikt voor creme likeuren.

Even bij een maat van mij geweest. Ook hier stoken maar dan anders .
 IMG_20250909_204611434.jpg

@wim58 alles moet geschroot inderdaad. . Mais vlokken zijn meest even gestoomd.  Die als eerste in de pan of ketel in het warme water even ” voorweken ”
 

@hendrik_b  Hoi Hendrik, vanwege de spam beveiliging is het voor nieuwe leden pas nogelijk links en fotos te plaatsen na 5 gewone berichten. Dit om te voorkomen dat automatische bots het forum volpaatsen met reclame. Je mag de links wel…   Meer lezen»

@opticase zout voor sturing ontwikkeling gist en voorkomen schimmels en ph. 
Zou Kan niet bij alle gisten. !!! 

@opticase in mijn topic ” snuisterige juracon” heb ik net paar foto’s gezet van deel van dit jaar oogst. Staat nu te gisten en loopt tegen get eind. . Ik gebruik uitsluitend druiven geen toevoegingen van water  Een SG van…   Meer lezen»

@tom182 heel veel hobbyisten gebruiken maisch schema’s van bier voor whiskey.  78 graden wordt gebruikt om maischen te stoppen en soort van steriliseren om tijden vergisten mindee kans op secondaire vergisting of infectie te voorkomen.  Bij bier heb je lager…   Meer lezen»

@tom182  de temperaturen bij maischen voor whiskey ; 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease ruststadium ….   Meer lezen»

@eaudevie het probleem is je kunt niet met 1 type ketel alles.  De alquitara is wel de meest brede in gebruik.  Naast fruit is het ook mogelijk ermee rum whiskey of jenever te stoken. Maar wil je perfectie zal je…   Meer lezen»

@eaudevie het is maar net wat je voir drank wil gaan stoken.  Een charantaise is een prachtige en meest perfecte ketel die er is maar zeer beperkt in wat je er mee kunt. Is puur voor brandy / cognac /…   Meer lezen»

@keteltje tomaten hebben gemiddeld 30 tot 35 gr suikers per kilo. Dat wil zeggen dat je voor 1 liter likeur tenminste 5 kilo tomaten nodig hebt  . Tenzij je suiker toevoegt voor vergisten .   Tomaten zijn  wanneer ze op grond…   Meer lezen»