Stephan

@st3v3nsz voor een verhoging van bijna 2 punten kunnje ook natrium bicarbonaat gebruiken  of soda. 
 
 

@st3v3nsz Calciumcarbonaat, krijt, eierschalen (van gekookte eieren).

Even voor de eigen administratie, toch handig zo’n forum 😉 , ongeveer een 2,5 liter opbrengst en ingezet met een mix van hout van Twoj Brojar, 95% bourbon chips en 5% rum chips. Grappige is dat op beide de herkomst…   Read more»

@roxyjai ik haal mijn mais zelf bij de graanmolen in Burdaard . Maar ook hier kun je prima terecht  : https://www.demolenwinkel.nl/product/maiskorrels-25-kg/

Voor houtenvaatjes geldt ten delen; elk vat is uniek. Geen vat is het zelfde, al is het van zelfde leverancier. Hoe je een vat voorbehandeld heeft invloed op de duur. Met enkel het dichttrekken met water en een keer doorspoelen…   Read more»

Ook maakt voor de tijd van aan hout bloodstelling uit de hoeveelheid hout snippers /  stookjes /blokjes .  Wat voor hout het is . Hoe lang heeft het hout gelegen . Ligt het al een paar jaar zal het minder…   Read more»

Ik kwam laatst nog een artikeltje tegen hoe eenvoudig het eigenlijk is om zelf te mouten, tuurlijk kun je eesten veranderen maar dit is een simpele basis voor een diastatisch mout te maken; https://broodsmakelijk.nl/diastatisch-moutmeel-zelf-maken Een kind kan de was doen,…   Read more»

Het houten vaatje durf ik zelf niet te zeggen, ik heb eenmaal Whisky gehad die in een 3 of 5 liter vat gedurende een jaar had gezeten en daarbij was het hout te dominant aanwezig naar mijn smaak.

@bazz Hoi Bas, zoals vele dingen in deze hobby is er geen gouden standaard te hanteren, de tijd die nodig is afhankelijk van;   Type hout, houtsoort, eventuele voorbehandeling, eerder gebruik (trekt bijvoorbeeld tannines eruit). Gewenste hoeveelheid houtsmaak in het…   Read more»

@odevie schrapen of schillen is wel verstandig. De schil zit vervelende stofjes in die muffe smaak geven  Met enzymen breek je cellen open en knip je de suiker ketens stuk .  koken en vriezen zijn distructief voor cellen en ketens…   Read more»

@odevie  Inderdaad je kookt de aardappelen en dan temperatuur laten zaken tot 67 graden met citroen zuur of fosfor zuur ph op 5 ,5 zetten.  ( Aardappel hebben zelf een ph van rond 6,1 en nederlands water zit tussen 6…   Read more»

@michrd het Door koken is enkele minuten .  Het hoeft niet geheel gaar . De verhouding voor mout en mais is minimaal 1 kg mout op 10 kilo maar is beter om 2 kg te gebruiken. . Voor een bourbon…   Read more»

Vrijdag is tweemaal de eerste overhaal gedaan van de meest geturfde Whisky tot nu toe, ik zal vanavond de laatste overhaal doen en deze op bourbon chips wegzetten.    Er is vanuit Spanje ook nog een stukje Whisky historie aangekomen,…   Read more»

Maïs in blik is bruikbaar maar heeft een warmte / stoom behandeling gehad.  Hiermee moet je wel rekening houden . En sommige blik groentes bevatten toevoegingen en ook oppassen met openen dat de mais er gelijk moet. Langer staan met…   Read more»

@michrd Als je honing in t begin gebruikt in die hoeveelheden bij de vergisting zal deze al redelijk in de smaak verdwijnen, laat staan na destilleren. Een standaard is er niet, maar het gebruik van een hoop suiker (veel meer…   Read more»

@michrd Daar kan de lagere opbrengst vandaan komen, tenminste ik vermoed dat een lage opbrengst de reden voor de vragen was.   Maïs en een paar andere granen hebben zeker baat bij het vooraf koken om het zetmeel, eiwitten etc….   Read more»

@michrd Morgen Mich,   De maïs,  heb je die toen voorgekookt? Vanwege de eiwitten die het zetmeel omkapselen bij maïs is dat wel nodig, anders komt er weinig in oplossing.   Ik heb zelf een aantal keer met maïsvlokken van…   Read more»

@broekginwaterland wat laat gelezen… Foto bijvoegen zal na 5 berichten moeten lukken, dus nog een reactie en dan zou t kunnen. Heeft wat met de spambeveiliging vd site te maken dat we niet dood gegooid worden met links en reclame….   Read more»