Stephan

Een hightech ketel kan wat werk uit handen nemen, maar met een pan kun je ook prima werken. Heeft beide voor en nadelen inderdaad… Alhoewel je sommige ketels in principe vanaf de bank kunt besturen, is het niet aan te…   Read more»

@stookje een gist gemaakt op suikerriet en accasia schors zal cellulase enzym krijgen  . Bij voldoende temperatuur zal ook deze de cellulose ketens afbreken ..
Natuurlijke vergisting ,/ spontane vergisting of gekweekt op rauwe product  heeft daarom voordeel.

@moonshiner79 als ph boven 4 blijft en vergisting verloopt gewoon voorspoedig zou ik niet gaan aanpassen .
Let oo dat vergistingen niet te lang gaat duren en stook meteen af na beëindiging van vergisting. .

@moonshiner79 zo stabiel mogelijk in ph is wel te prefereren maar er is zowiezo verloop. Niet te abrupt dingen doen . Als onder 4  zakt in de gaten houden en  even afwachten zodra hij inderdaad op 3,8 zit bijstellen . …   Read more»

@moonshiner79 waterslot is geen indicator van verloop . Slechts een stankafsluiter dat bijkomstig borrelt.  . Er is activiteit dus wacht af .  Je zou eventueel SG kunnen bekijken . Vergelijk met begin sg .  En over 3 dagen zien of…   Read more»

@moonshiner79 verschillende graantype moet je altijd de graanwals even voor bijstellen in afstand . . Het verschil tussen de vodka gist en de bakkersgist zal zeker te proeven zijn . En ook nu beter in smaak .  3 weken is…   Read more»

@moonshiner79  de temperatuur van rond 24 is mooi zolang het met deze gist maar inder de 28 graden blijft . Ph zal altijd tijdens gisting zakken een hele punt is normaal.   Je kunt ala hij door de 4 heen gaat…   Read more»

@jaboulet Voor beide opties is iets te zeggen natuurlijk.    Budgettechnisch is een RVS pan, schrootmolen en iets om snel mee te koelen na het koken van de wort de meest geschikte oplossing. Let wel bij bier brouwen is het…   Read more»

@matson als ik het zou maken zou ik inderdaard de alsum ,venkel , anijs , vanille , tongaboon , bittere amandel ,zoet hout en schaafsel van Curaçao sinasappel schil gebruiken. .  De verhoudingen ook wat aanpassen van venkel en anijs…   Read more»

@matson de pontaliers staat warm macereren. . daarbij kun je inderdaad kort macereren .
Je zal waarschijnlijk met de tonga bonen en amandel de hoeveelheid van o.a. de engelwortel moeten aanpassen en eventueel weglaten . 

@moonshiner79 Als je van te voren tijd hebt is het bekijken van Youtube filmpjes van David Heath nog een optie (tip van Munckerik), alhoewel deze man volgens mij wel voor Grainfather werkt en ook een carrière als inspreker voor audioboeken…   Read more»

@alchemist je gebruikt 3,1 liter water per liter graan/ mout.  Je kunt op verschillende manieren spoelen . De uitgefilterde wort kun je  op temp van ca 80 graden opnieuw door de borstel laten lopen waardoor de wort het spoelen doet…   Read more»

Een absinth behoort altijd alsum te bevatten. Anders is het geen absinth  de voorgestelde tonga bonen , vanille , amandel en kaneel  z8jn prima te combineren ook met een alsum  . 24 u maceren  in 80 % zal te kort…   Read more»

@hilly Meer is inderdaad niet altijd beter, met een hoop dingen bij het brouwen moet je in een bepaald grensgebied werken, p.H. temperatuur, hoeveelheid water versus graan, voeding, mineralen etc. De omzettingen van zetmeel naar kleinere suikers tot uiteindelijk vergistbare…   Read more»

@robbert dit is er eentje voor jou.

@hilly Aha dat maakt wat dingen duidelijk.   Je beslag is echt dik, 2,7 liter per kilo graan, 3,2 wordt eigenlijk als ondergrens aangehouden. 9 kilo is zo’n formaat brouwketel is gewoon teveel, ik heb zelf niet hoger dan 7…   Read more»