Stephan

@robbert klopt, ben ook op 45 graden begonnen maar het temperatuurverloop durf ik niet aan te geven. Hoge viscositeit was ook geen sprake van eigenlijk, alleen dat de bodemplaat niks meer door liet.

@alchemist als je met rogge en haver werkt heb je meer tijd nodig om ook de beta glucan af te breken.  Het rusten bij maïschen op 41 -45 gr zal je langer moeten aanhouden en anders de haver en rogge…   Read more»

De concentraten zijn binnen! https://www.stookwinkel.nl/product-categorie/vergistbare-vruchtenconcentraten-en-melassse/?orderby=popularity

@pikketanus Het is denk ik een combinatie van dingen, ik had de granen en mout niet samen moeten schroten, vooraf neem ik me dat iedere keer voor, daarna door tijdgebrek beslis ik weer anders.   De kafjes lijken voornamelijk groter…   Read more»

@alchemist toch typisch dat het filterbed dichtslaat… zou het kunnen dat het meellichaam beter vrijkomt door het klam schrooten, waardoor je meer ‘meel’ in ’t beslag hebt en daardoor dichtslibt?

Poging gedaan om bovenstaand recept te maischen;   Crisp Chocolate Malt – 550 gram Dingemans Biscuit Malt – 550 gram Viking Malt Rye (ongemout) – 400 gram Viking Malt Red Active – 1000 gram Gerst (ongemout) – 1000 gram Haver…   Read more»

@moonshiner79 in principe zijn er in een graanbeslag al voedingstoffen aanwezig. Maar Een klein beetje dap kan geen kwaad. .

@kingtb 750 gram per kilo water per kilo mout. Ofwel 750 tot 1000 ml water opname per kilogram mout.

@kingtb  Een vergistingsvat wil je niet vol duwen, tijdens de vergisting gaat het nog schuimen en dan kan het uit het waterslot komen. Ik hanteer ongeveer een 20 liter in een 25 liter gistvat.   Het mout gaat ook water…   Read more»

Klam schroten geeft inderdaad meer volume aan het geschrote mout, echter slipt de Grainfather erg dicht nu, net met roeren zelfs de siliconen afdichtring omhoog gekregen 🤣 🤣 🤣 
Voorlopig niet voor herhaling vatbaar.

@moonshiner79 de c70 en de Brugge man zijn met een normale verhouding beide prima gisten .  Ook beide vrij universeel te gebruiken.  Van de c70 kun je minder gewicht gebruiken dan de bruggeman  Als je de bruggeman bakkersgist op graan…   Read more»

@robbert ik ga dan morgen eens proberen klam te schroten met de kleine molen, is een mix van granen maar wel benieuwd.

@alchemist klan schroten is niet vanwege stof.  De manier van schroten is verschillend .  Niet alleen betreft korrel grote die je prevereert . Ook hoe de kalfjes breken of loskomen heeft invloed.  Ook  graan soort kan soms op de een…   Read more»

@ruud1 en inhoud…