Stephan

@alchemist feit, ik vind tussen de mais van ze ook wel sporen ander grut idd zoals ewrten, spelt, tarwe en gerst. Is wel minimaal, maar voor een bier wil je natuurlijk zo schoon mogelijk van start… moet zeggen, witbier (…   Read more»

@rumo Ik wil de melkzuur nog even de tijd geven om wat te doen, hij staat nu bij een 18 a 20 graden en daar blijft ie dan nog een tijdje en met en met proeven. Krijg ik wat beter…   Read more»

@pikketanus Molenwinkel was een goede suggestie, heb bij een andere molen 2,5 kg verpakking van biologisch geteelde tarwe gevonden.    Ik heb zelf ook bij de molenwinkel besteld die je aangeeft en vond eigenlijk dat er eigenlijk een hoop spul…   Read more»

@alchemist molenwinkel heb ik tarwe (hele korrel, ongemout) gevonden, iig 5 en 25kg pakken, wellicht hebben ze ook 1 kg zakken 👍

@rumo Sorbitol zit erbij inderdaad, ik weet niet wat ik moet verwachten wat de gist- en bacteriën ermee doet. Ik zal over een maandje weer eens eentje proeven, tot die tijd blijven ze in een curver bak staan om bommetjes…   Read more»

Wat weinig tijd gehad om hier verder naar te kijken, wel kreeg ik de volgende email betreffende de hop;   Op basis van de op dit moment bekende gegevens verwachten wij dat dit pakket wordt afgeleverd op maandag 29 november 2021…   Read more»

Afgelopen vrijdag in Malmedy geweest met wat vrienden, met z’n vijven want er was een positief corona geval. De cider hebben we als eerste geproefd met de nodige opmerkingen om de verwachtingen te temperen 😆 .   Zoals verwacht was…   Read more»

Als eerste moet ik Theresa gelijk geven, Robbert is al langer bezig met destilleren dan dat ik rondloop 😉.    Whisky is een som van de delen, gekozen mout, gist, vergisting, destillatie en rijping. De Macallan 12 is niet een…   Read more»

@kingtb wanneer je een whiskey voor oog hebt kijk dan naar type waar het in past en ga op die weg kijken welke mout , graan ,maisch methode , vat / hout nodig zijn om die styl te benaderen ….   Read more»

@orangeloo bakkersgist droog of ” nat ” blokje kan beide. Droog 30 gr = nat 45 tot 60 gr.
Wanneer je bijv de fermentatis goed afgesloten droog en koel wegzet is het maandem te bewaren. .

@orangeloo ik heb deze al vaker gepost : STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur ….   Read more»

@orangeloo na correctie is dat men met middelen als bijvoorbeeld  actief kool nog nafiltert . Ja je ziet het tegenwoordig wel vaker dat men alcohol vooral met de turbo gisten nog eens nafiltert (Ik ben nog van de oude generatie …   Read more»

@orangeloo ja het is te gebruiken . Meestal kun je nog wat met nacorrecties doen om toch redelijke alcohol te krijgen. De meeste mensen accepteren ook wel bepaalde smaakafwijkingen aan hun eigengemaakte dranken of ze proeven het gewoonweg niet ….   Read more»

@orangeloo probeer zo snel mogelijk altijd de stookwijn te verwerken . Mensen vergeten vaak dat stookwijn niet alleen uit water gist resten en alcohol bestaat maar ook diverse andere stoffen  waaronder alcoholen en zuren. . Deze hebben de eigenschap om…   Read more»