Stephan

@munckerik  aha kijk aan . Het ” brouwzaal rendament ” als benaming kende ik niet maar het is inderdaad al een oud gegeven dat theorie meestal nooit max percentage gehaald wordt . Vervelend is ook dat zoals jij aangaf het…   Read more»

Geplaatst door: @robbert @munckerik met eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 – 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 – 75 %  van de 800 gr suikers  dus 560 a 600 gr . Dus zou 474 mil…   Read more»

@munckerik met eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 – 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 – 75 %  van de 800 gr suikers  dus 560 a 600 gr . Dus zou 474 mil alcohol zijn . …   Read more»

@rumo lekker bezig. Wie weet kunnen we bij een ontmoeting eens wat flesjes uitwisselen. Mn nieuwe flessenboom heeft 81 ophang punten. 🙂 nog meer kratten…

@psycat elke vrucht heeft een bepaalde hoeveelheid suikers dit zijn  andere suikers dan het gewone tafel suiker . dit bepaalt hoeveel alcohol en ook karakter en smaak . De aroma’s en zuren uit fruit bepaald smaak en ester vorming door…   Read more»

Dat ligt aan heel veel factoren. Ten eerste de moutsoort. Een pilsmout zal meer suikers (vergistbaar en onvergistbaar) op kunnen leveren dan een cara mout. Kunnen want het ligt er ook aan hoe kundig er gemaischt wordt.  Het is belangrijk…   Read more»

@mikeliebers voor te beginnen zou ik zeggen. Even de kook erover even wat stampen .  Alcohol van 60 % erbij . Laat dit 15 dagen zo staan .  ( Maceren ) de smaak stofjes worden  zo afgegeven aan alcohol . …   Read more»

@vlisbier  ik gebruik zelf de manuals / boeken uit de d4anken  indistidustie die ik heb gekregen toen ik er wat stage liep en ook wat tijdelijk werkte  .Er staan geen isbn nr in .  Ik weet niet waar te vinden…   Read more»

@vlisbier.  In werkboeken  / Manual vind je meest alcohol recepten met standaard bier / bakkers gist . Simple Saccharomyces cerevisea .  Het maakt niet uit wat voor ketel je gebruikt voor goede alcohol . Het gaat om basis Recept en…   Read more»

@mikeliebers als je ze enkel gebruikt als maceraat dan kun je ze licht zoals Pikketanus al zegt.  Wil je ze zoals in recept van NimRax gebruiken, dan laat je ze heel. Moeten ze wel minimaal 3 maanden staan om de…   Read more»

@concha heb de koffielikeur ook gemaakt hier, en had de koffie (filtermaling, en handje gestampte espressobonen erbij voor wat extra kick) verdeeld over 3 kleine kookzakjes en deed z’n werk prima 😀

@mikeliebers bessen doe je altijd even licht kneuzen voor een maceraat 👍

Sinds donderdag een nieuw project nu ik eindelijk grolschflessen heb. Tevens een flessenboom om alles straks goed te spoelen.  Mn basis recept plus 2 rijpe grapefruits. Op aanraden van een medeforumlid, en klankbord over allerlei zaken, mij eens verdiept in…   Read more»