Stephan

@strauss champagnegist heeft voor mij een herkenbare trage start. Zelf zelden dat het binnen 12u al bezig is. Vaak kan dat 24 tot 36u duren voor er activiteit is. Geduld zal dus veel oplossen, rest ziet er goed uit dus…   Read more»

@strauss het kan soms wel tot 24 u duren voordat het op gang komt . Wat is de temperatuur in tlde kelder  ? Staat de emmer op een koude vloer waar kou daarom in emmen optrekt .  Bij lage temperaturen…   Read more»

@ivan probeer nooit haastig of gretig te zijn . 8 kilo suiker op 25 liter en dan een turbo gist geeft inderdaad snel een alcohol en ook redelijk hoeveelheid in een keer maar  Het is een steeds terug komend punt…   Read more»

@ivan dat klopt . Je kunt bij het strippen bakingsoda / natriumbicarbonaat toevoegen .  O.5 tot 2 gr per liter .  Je kunt dit zowel door de stookwijn als bij 2e overhaal gebruiken . MAAR doe het alleen als het…   Read more»

@odevie dat geeft aminozuren wat een goede voeding is voor gist . 
 

@strauss 3 x de aangegeven hoeveelheid op de verpakking.

Waarom begin je niet eerst met een beetje gewone standaard suiker vergisting . 5,5 kilo suiker oplossen in heet water met 7 – a 10 gr citroenzuur .  Aanvullen tot 25 liter  Wat dab erbij en wat haver mout en…   Read more»

@erikcornelisse hoi . Zul je even geduld moeten hebben . Ik zit momenteel zonder materiaal  .

@erikcornelisse hoi . Zul je even geduld moeten hebben . Ik zit momenteel zonder materiaal  .

@knooier ik heb een gost dat ik heb oogewerkt uit suikerriet gebruikt .
Je kunt ook de fermentis hg of c70 gebruiken .

Robbert als je deze gist vorig jaar al hebt opgekweekt, welke (recept) is dat dan? En kun je hier ook andere voor gebruiken?

@ivan niet zozeer een must maar wel een goede gideline

@stefanjo nooit meteen de ketel koel zetten wacht altijd tot de co2 eruit is . Bij koud wegzetten word de co2 vastgehouden wat bij het overhalen problemen kan geven als onder anderen schuimen en ook nog binden aan andere vluchtige…   Read more»

@ivan helderheid , smaak , geur zijn belangrijk .  Het deel wat komt voor de damp temperatuur op brug   78,3 gr is kun je meestal meteen weggooien . Dit is wanneer de uitstroom ook  geleidelijk begint te lopen   Zodra dit…   Read more»

@stefanjo  ga uit van een goed verlopen vergisting en na vergistingen zo vers mogelijk verwerken . Wanneer een vergistinging 3 a 4 weken duurt wacht dan niet langer dan 14 dagen met verwerken .  Zou je langer wachten moeten voeg…   Read more»

@theresa er zijn diverse stylen rum . Ok heb voldoende zwaardere rum als Barbados style al in de kelder . Dit wordt een Lightbody . Ik ga deze ook over 3 ketels overhalen . Dus ook gebruik van ” dunder…   Read more»

@wout Verkeerd gebruik van zuren of enkelt Alleen boterzuur toevoegen kan tekoste gaan van de drank of inderdaad toxische werking hebben. Vergeet niet dat zuren met diverse andere producten ook binden en zowel esters vormen maar ook vervekende acetaten ….   Read more»

@ivan wat je ook maakt en met wat voor ketel je ook werkt er is altijd voor en naloop. Wanneer je dit nog niet hebt gescheiden kun jr beter opnieuw de batch overhalen . Maakt trouwens ook niet uit met…   Read more»