Stephan

@alchemist. Door traag terug te koelen krijg je ook een vorm van achteruit maischen.dat wordt ook vaker gedaan dat men eerst de alfa en dan de beta gaat aanspreken . Door het eerste maischen is het grootste deel al omgezet ….   Read more»

@axelf het is voornamelijk om de melkzuurbacteriën te behouden. Het aandeel in de stort is onder de 10%, alfa-amylase werkt nog op 72 graden dus er zal nog omzetting plaatsvinden.   Door het rustig afkoelen blijven er nog andere enzymen…   Read more»

Er is op de achtergrond wat discussie geweest en ik kan een update geven over het nieuwe recept dat waarschijnlijk volgende week ingezet wordt, ik wil even wat spreiding houden met de andere vaten die straks instaan qua einddatum van…   Read more»

@alchemist let op met zuurmout dat je in verhouding blijft . Verhouding ligt wel ruimer dan in bier mits je rekening houd met inzetten bij maischen . Als je bij begin inzet verschuift het ph nogal wat enzym werking sterk…   Read more»

@robbert Ruimte is met name even de beperkende factor en ook het eesten met turf of ander spul. Een poging mouten al eens ondernomen vorig jaar met boekweit en dat ging prima, beetje grove methode gebruikt om te drogen (lege…   Read more»

@alchemist   wanneer je zelf mout kun je de mout op verschillende manieren eesten .   Je kunt op roosten b.v. gewoon op lage temperatuur eesten / drogen . Je kunt heet drogen  , Je kunt roosten op gietijzeren plaat maar  ook…   Read more»

@robbert Excuses, dan had ik je verkeerd begrepen. Het heeft een lekkere koffiebonen geur met een hint van verbrand deeg.
 
Vormde gisteren een prima huisparfum.

@alchemist. De bruin/ zwarte mout is niet een rookfout maar een vers groenmout die ik  apart heb gedroogd en geroosterd zoals het hoort op gietijzer .
( Net zoals het ouderwet roosteren van koffie bonen . )
 

Ter info, hier staat wat vermeld over het gebruik van andere grondstoffen in de Whisky door de jaren heen, kleine opmerking over de Rogge ook.
 
Whisky Mash Bill – Whisky Science Blogspot (Engelstalig)
 

Het is weer een tijdje stil geweest aan mijn kant, gevolg van wat privé omstandigheden die niet zo heel spannend zijn. De hobby heeft in grote mate ook stilgelegen tot gisteren, sinds december weer een brouwsessie kunnen doen. Het mout…   Read more»

@de-stroper Er staat nu 52 liter graan /mout te vergisten . En er is een jerrycan van 10 liter  rauwe muscaat wijn onderweg die voor mij is besteld .
 

@ton je heb nog tijd . Alles staat nog te gisten dus je heb tijd . 
( Ik kwam de maraschino nog in receptenboek tegen misschien ook leuk .)

@ton ,  de alquitara  is de ideale ketel  voor een ouzo of een bombay gin te stoken .  Maar ook de oude melisse likeur en misschien wel nootmuskaat likeur . De Afrikaanse “Van der Hum” is misschien wel een lekker…   Read more»

Klaar en onder gist .  Nu 21 dagen .
 
Intussen bedenken welke tiny als eerste komen zal .
 IMG_20210214_200106312_copy_2000x1500.jpg

Vandaag voorbereiding gedaan voor toekomstige tiny projects . 
 IMG_20210214_125656368_copy_2000x1500.jpg

@kees22 klopt er zijn ook draag gassen nodig .  Ik heb een  paar erbij . Argon , stikstof  en helium  ( De helium is wel bijna leeg omdat ook andere leuke dingen daarmee kan gedaan ) Ik heb het apparaat…   Read more»

@harryd1969 niet alleen de bitterheid ook de cyaniden die erin zitten . Je hoeft niet gelijk in paniek te raken . De hoeveelheid is niet meteen zo groot dat gezondheid in gevaar brengt maar het heeft ook nogal invloed oo…   Read more»

@harryd1969 allemaal heel mooi om mee te werken . Vooral kers . Appels is wel heel algemeen in gebruik. , Abrikoos en pruim iets aandacht aan besteden in verband met pectine , En probeer met persen niet de pitten kapot…   Read more»