Stephan

@prins als je 3,6 kilo hebt kun je maischen, vergisten en tot alcohol of 1 liter whiskey van stoken

@bewust coustic soda / natriumhydroxide voeg je het beste toe op ph meting.  Je moet uitkomen op ph van 8 a 9 . 

@geen-onruststoker dode gistcellen gaan ontbinden daarbij komt zwavel waterstof  vrij dat geeft een rotte eieren lucht.  Als je beslag ermee besmet is is het zeer lastig weer te corrigeren . Het verhaal dat dode gistcellen goede voeding is is niet…   Meer lezen»

• @geen-onruststoker je kunt gedroogde gist in koelkast tot 3 jaar bewaren .
• Drogen kun je beter doen op iets lagere temperatuur. 
• Rond 28 graden .

@mona 7liter is net te veel voor een 8liter ketel. En te weinig voor een 30 liter . Je kunt percentage van 45 % laden dat mag geen probleem zijn .   Het beste is dus in 2 delen in de…   Meer lezen»

@mona Hoi Mona,   Er zijn wat indicaties te geven maar het ligt aan de ketel, of je eventueel nog glycerine doet toevoegen om het percentage op te krikken, of je alle alcohol wilt houden of eerder de bulk (wanneer…   Meer lezen»

Voordeel van gebruik van mout vergeleken met b.v. DAP is dat je wanneer je hoge stook temperatuur hebt geen problemen als zweem of verkleuring van destilaat krijgt . Nadeel is dat je wel een achtergrond smaak kunt krijgen wanneer je…   Meer lezen»

@bewust je zal toch rekening moeten houden dat het inmiddels gerijpt is geweest op hout en dat er waarschijnlijk ( wat bij goedkopere whiskey voorkomt) toevoegen c.q kleurstoffen in heeft gezetten . Tevoren coustic soda toevoegen is in dergelijke gevallen…   Meer lezen»

@rinus55 met glas leer je het beste.

@rinus55 ik heb voor de beide batches  van mijn sruiven dit jaar  wat stukjes wintereik uit foret de Troncais wat ik ga gebruiken. 

@rinus55 ik vind een koperen charantaise of Armagnac alembiek toch wel mooier dan glas. Maar glas is wel een  van de beste manieren om exact mee te werken.   Deze oude glazen koeler ben ik 44 jaar geleden ook mee begonnen….   Meer lezen»

@rinus55 de smaak op dit moment is niet lekker maar wel op de goede weg . Het juiste hout en tijd zal de het moeten afmaken . Maar ik weet wel zeker dat het word wat ik ervan verwacht.  Tevreden…   Meer lezen»

Opbrengst is prima . 1,6 liter van 70% uit 13 kilo druiven. 

Zo kan het ook.  Een tweede overhaal van mijn 2 e vergisting 
 IMG_20240924_173657119.jpg

@prins er  zijn verschillende mouten en mout extracten. Bij Mout en mout extract zijn zetmeel omgezet tot suikers.  Wanneer je meer onbewerkte granen toevoegt moet je deze nog maischen om zetmeel om te zetten .  Daarvoor heb je wel een…   Meer lezen»

@johans de kook erover is het product in heet water zetten en enkele minuten op temperatuur houden . 
Dit breekt cellen open en het enzym dat methyl afstoot gaat kapot.

@ruud1 niets meer over gehoord