Stephan

@cocosbwoone Welkom, wat voor soort recepten zoek je?

@kena1979 je kunt inzetten met mout op temperatuur op 5,4 -5,6 .  Dan laten zakken in temperatuur en de pH omlaag brengen en zo vergisten. voor afstoken ph iets corrigeren.  Het aandeel geosmine zal aanzienlijk dalen . En als je…   Meer lezen»

Opbrengst na het filteren was een 150 a 200 ml, verbetering ten opzichte van de gemalen kruiden en het filteren verliep prima met een rvs gaas zeefje.   Geur van het extract is inderdaad anders dan de vorige keer, het…   Meer lezen»

@psycat ik had ook al een gedachte omtrent vluchtige terpenen/terpenoïden/flavonoïden, verdampen die nie mogelijk? Verklaard ook de heerlijke geur bij Alchemist in huis haha

@kena1979 je kunt op een lager ph vergisten. 3,5 tot 4,2 . Zelfs lager tot 3,2.  Dat is ook de waarde wasrbij de geosmine word afgebroken.  Alleen wanneer je gaat destilleren is 3,2 3,5 te laag waneer je op koper…   Meer lezen»

@riesjaar voor een ongemout graan product moet je een geschikt gist hebben . Meeste wijn , bier en destillatie gisten zijn niet grschikt. koji yeast, ragi tape yeast of de rode rijst gist heb je daarvoor nodig . Dat zijn…   Meer lezen»

@riesjaar een mout gebruiken kan, echter is de geleringstemperatuur van rijst 68-82 °C, dat betekent dat je wat hoog zit qua temperatuur om te maischen, dan zou ik aanbevelen om de rijst voor te koken zodat de zetmeel in oplossing…   Meer lezen»

@riesjaar Het verschil tussen aanklooien en wetenschap bedrijven is slechts het opschrijven van dingen 😉 .   Ik had nog niet van de drank gehoord en ben even wat gaan lezen want er waren me een paar dingen in je…   Meer lezen»

@psycat Ik denk de citrus inderdaad, ik zal vanavond proeven en wat laten weten. Ik had het idee dat de vorige keer in de oven op 60 graden ook al de citrus smaak verminderde, een hogere temperatuur helpt dan niet….   Meer lezen»

@johnnieboy  Een whisky is het niet maar als het lekker is dan is het goed!
Probeer de Limousine eik eens! 

@johnnieboy nee die worden helaas niet meer verkocht, sorry!

welkom en veel plezier hier. 

@concha als je kruiden koopt  de alsem voor de likeur is niet de Artemisia absinthium maar de Artemisia glacialis  . 

@concha het is een drank die zowel 42 % word gedronken als ook 27% aperatief  . . Ook wordt het wel gemengd met een rode wijn en als een soort ” gluhwijn ”    ( in filmpje ga ik uit…   Meer lezen»

@klompenpaard zeker waar, hou moutextract even in het achterhoofd in combinatie met een biergist.

Het heeft net een uur op 150 graden gestaan, de temperatuur terug naar 60 graden gezet en toen nog een uurtje langer gehad. Het blijft nu nog een dag trekken op kamertemperatuur. De kleur is bruiner dan de vorige keer…   Meer lezen»