Stephan

@jedimol een apparaat / stookketel van koper of rvs  of wanneer er delen van metalen aanwezig zijn staat onder invloed van zuren ..  ook rvs ketels van het goedkope RVS 304 kan oxides afgeven    . Wanneer er sprake is…   Meer lezen»

Zelf mouten is even routine krijgen maar het  geeft zeker voordeel.  Vers verwerkt makkelijker en geeft mooiere resultaten dan voorraden die een aantal weken al op plank hebben gelegen. Daarnaast kun je zelf meer sturen naar een bepaalde smaak dan…   Meer lezen»

@kevin Top, ben ook benieuwd naar de close up foto’s van de korrels zodat we de sabel kunnen zien versus de totale lengte, die foto’s missen we hier nog meen ik.
 
Hoe ga je eesten?

Ik ben benieuwd, ik heb net nog even de smaaknotities nagelezen van de twee samples die je me een tijdje terug gestuurd had en ik heb hoge verwachtingen nu 😉 .   Heb je ook enig idee op welke temperatuur…   Meer lezen»

Even zodat ik het niet vergeet, het forum blijft een geweldig kladblok 😀 .   Eerste fatsoenlijke poging ondernomen met extractie, ditmaal niet met alcohol maar met glycerine, de bedoeling is een extract te maken wat kan dienen als gezondere…   Meer lezen»

@jedimol als het om blauwalcohol gaat kan het de turbo gist en voeding zijn . Het kan ook dat er nog te veel zuur in ketel zat en daardoor met de koperen zadels gereageerd. Je kunt het opnieuw stoken.  Let…   Meer lezen»

Picon is een muskaatwijn  ( deze worden veelal al versterkt ) waaraan een maceraat van sinaasappelschil , gentiaan en quina schors maar  soms ook anijs en kaneel wordt toegevoegd . Zodra dit is ” gehuwd ” moet  er nog karamel…   Meer lezen»

Picon was me niet bekend maar ik vind een aantal varianten,   Een gedestilleerde variant (voor 1970) die gemaakt wordt van sterke drank te macereren met gedroogde sinaasappelschillen, overgehaald en erna van gelijke hoeveelheden gentiaan en kinabast voorzien. Met suikersiroop…   Meer lezen»

@romcars je schrijft 96%. Dus je hebt al olie voor dat je het verdund. Ik zou de hele handel nadat je de schillen eruit hebt gezeefd, 5 uren in de vriezer leggen. Dan stolt de olie wat. Dan filter je…   Meer lezen»

@rumo thnx voor delen. Aan alleen successen hebben we niks. 
Zo heb ik ook eerder gepost dat mijn zoette cider project een flop was. Weeige smaak. Nike aan. Mn broertje vind het net apple bandit. Dus alles aan hem gedoneerde.

@rinus55 gemoute mais heeft zwaardere smaak dan gewone mais en meel verliest ook smaak tegenover gewone korrel  .
En mais meel gaat snel pap / ” behangplaksel ” achtig worden . 
Verwerken is lastiger met meel.

@rummetje ik gebruik  Bittere en zoete amandelen. Vanille , kaneel , nootmuskaat ,rietsuiker ,caramel  en 65 % alcohol . Extracten gebruik ik nooit . Geeft nooit de nuances die  een vers product levert . ( Pasgeleden nog extract  honing bourbon…   Meer lezen»