Stephan

PERZIKENLIKEUR (vervolg op De perziken van mijn zus)
Maar ach, geduld hè, niet mijn sterkste kant.
Plus ik had nog wat stookwijn over van de perziken, kon ik toch óók niet weggooien. Zelfs mijnn Alquitara was inmiddels gearriveerd en die wilde ik toch hoog nodig uitproberen.
Maar hoe dat alles aan te pakken?
De wijze raad kwam uit het diepe zu…[Verder lezen]

Whatsapp en de internet app van telefoon, maar dat wist je al haha😋
Voor de rest ben ik oldskool, ook pan en lepel, geen digitale SG-wegers. Analoog is altijd betrouwbaar.
Heb wel een stc-1000 systeem liggen, in de doos nog haha. Zo ook een digitale pH-meter die nog uitgepakt moet worden. Dat is dan weer wel handig aflezen, maar opslag is dan weer…[Verder lezen]

Mooie fruitpers of mouten/moutmolen misschien? Persoonlijk zou ik ze ook gebruiken, unibrew is geen verkeerde zaak en zoals McCorner ook aangeeft ook voor stoken wel t een en ander in assortiment heeft👍 zijn zeker geen afgeschreven bonnen

Als iets niet te lang functioneel is niet een uitdaging maar irritatie.
En kost weer geld.

Als het naast functioneel is en altijd werkt kan het leuk zijn .
Maar iets wat weinig toegevoegde waarde heeft en meer kans op storing geeft irritatie .
Dus voor mij persoonlijk hoeft het niet .
Een paard is ook leuk maar koop ik ook niet .

Je kunt aan uitstroom snelheid wel zien , horen aan kookgeruis en te verwachte percentage uitstroom of de flow goed is ..
Temperatuur van kooknat moet zeker met keramische ketel laag gehouden worden. Steen zal namelijk enorm warmte vast houden .
Je weet ook ongeveer hoeveel je moet opvangen in een bepaalde tijd en je weet inhoud en percentage…[Verder lezen]

Je kunt aan uitstroom snelheid wel zien , horen aan kookgeruis en te verwachte percentage uitstroom of de flow goed is ..
Temperatuur van kooknat moet zeker met keramische ketel laag gehouden worden. Steen zal namelijk enorm warmte vast houden .
Je weet ook ongeveer hoeveel je moet opvangen in een bepaalde tijd en je weet inhoud en percentage…[Verder lezen]

Het is bierbrouwers eigen om te klaren en koud te zetten .
Een beslag dat je gaat verstoken hoeft niet helder te zijn . Elke goedwerkende ketel kan vertroeteling aan en verwerken .
Koolzuur wordt langer vast gehouden wanneer je een beslag koud zet .
Koolzuur wil je kwijtwezen voor je gaat Stoken .
Dus te koud zetten werkt tegen en kan zorgen voor…[Verder lezen]

Zoek eens op Tinus Kolster en het woord mede. Tinus is een geronimeerd imker met een bulk ervaring op gebied van mede maken en maakt ook veel verschillende soorten mede. Hij is/was o.a. actief op “Imkerforum” en op forum “De Baldadige Bij”.
Hij maakt uitsluitend medewijn, geen honingbrandy.
Succes

Ik gebruik pen en papier en een handboek met tabellen bij het destileren.
Ook al moest ik al jaren geleden met unix en later pascal leren werken en later dos en alle andere teering besturings systemen .
Ik hou het de laatste paar jaar op gewoon schrift en handwerk
Werkt altijd . Is precent zonder stroom .
Geeft geen storing , loopt niet vast of…[Verder lezen]

Ik gebruik de Grainfather app tijdens het brouwen, de Tilt App om de fermentatie te volgen,(Tilt is nu ook geintegreerd in de Grainfather App)

Voor alle berekeningen gebruik ik Beersmith 3 🙂

Gemak dient de mens 🙂

Als de vergisting klaar is nooit te lang wachten .
Het is niet alleen water en ethylalcohol wat je hebt gekregen maar ook andere alcoholen en zuren .zuren en alcoholen kunnen binden en er zullen div .esters/ acetaten ontstaan .
wil je het meerdere dagen laten staan moet je zowiezo de stookwijn van het gist hevelen .
Cellen gaan namelijk onbinden…[Verder lezen]

Mede is een soort wijn uit honing .
Gebruik bloemen honing .voor 10 liter .
1 kop lavender , 2,5 kilo honing ( lindeboezem ) 5 liter water , gist , gistvoeding en 1 citroen .
Kook het water met de honing . Voeg de lavendel toe .
Na afkoelen gist + voeding en de uitgeknepen citroen toevoegen . Nu laten gisten .
Na gisten overhevelen van de gist af…[Verder lezen]

Met aardappelen vergisting zal meestal de sg niet onder de 1000 zakken .
Wat pikketanus als zegt eerst goed controleren of gisting voorbij is

Ja het maakt altijd verschil maar wat op de ene kant vetanderd moet op andere kant gecorrigeerd om gewenst resultaat te krijgen .
Flow en temperatuur beheersen ofwel damp beheersing is waar het omgaat in destilatie .
Te veel flow of te weinig herft invloed .
Temperatuur mag niet te laag worden om flow te vertragen aar ook niet te hoog om meer te…[Verder lezen]

Aansteker boven vloeistof houden, blijft ie aan, gaan. Met aardappel zou ik niet te lang laten staan in ieder geval.

Ondergrens ligt op 10% voor diastatisch mout graan verhouding .
Met de modern gemodificeerde granen die daarom meer zetmeel bevatten is 20 % wel aan te bevelen .
Het is inderdaat zo dat wanneer Ph niet goed is of te weinig mineralen aanwezig dat je meer diastatisch mout moet gebruiken omdat je enzymen gewoon niet goed kunnen werken .
Vaak is…[Verder lezen]

Of luchten helpt hangt af van vluchigheid van stoffen aanwezig .
Sommige zijn vrij en andere gebonden en andere te zwaar om zonder destilatie te scheiden ..
Herkennen van bepaalde geuren zou kunnen helpen keuze van volgende stap .
Scherpe acetaatachige geuren zijn veelal gebonden ,
Maar zuren geuren ,
Zwavelachtige ,aardse , snijdende ,…[Verder lezen]

Ik heb het de 1e keer stoken met kersenwijn eens gehad. Toen bleek dat het gevormde schuim in de koeler terecht kwam. Wat dus kleur en vervuiling gaf. Een beetje antischuim of een heel klein beetje zonnebloemolie in je ketel voorkomt dit.