Stookforum

@bas-l  je zal met de amylase evenals met maischen geruime tijd moeten verwarmen . Ja zeker zit er verschil tussen mout en Amylase.  Amylase is een enkel enzym terwijl in mout meerdere enzymen en coenzymen aanwezig zijn . Daarnaast worden…   Meer lezen»

@bas-l 3,2 liter per kilo is voldoende.
Maar waarom geen mout ? Je kunt zoveel meer rendement hebben en ook smaak .

Dan is er nog effect van licht op de vorming van ethylcarbamaat uit cyanide, maar dat gaat meer over de opslag van de ruwstook. Dus heeft niet te maken met jouw vraag.   Verder wat Alchemist schrijft, behalve na langere…   Meer lezen»

@alchemist Dank je.
Mooie dingetjes.

@kena1979 het is ook in de Caraïben wettelijke verboden voor alle commerciele destilleerderijen om een muck pit te gebruiken! Momenteel hebben alle grote destileerdererijen eigen verhoudingen en formules van toevoegingen.  Vaal Eigen laboratorium  waar ze hun specifieke  toevoegingen maken ….   Meer lezen»

@anthony-1007 prachtig

Ik kan niet zien wat er in die glazen kolom zit. Koperen trechters of zo?

@kena1979 nee in dit gebruik je calcium oxide

@kena1979  in eerste instantie verwijderen van  onzuiverheden. En zorgt voor betere gist groei en daaruit  betere gisting.

@mccorner  dit een een degelijk en heel oud recept dat iets door de tijd is aangepast wat ik ooit via app heb gedeeld.  Calcium oxide word vaak vergeten maar is essentieel voor goed resultaat.

@axelf ja je start b.v. met een basis gist uit de basis producten opgekweekt en na enkele dagen voeg je een saccharomyces cerevisea toe. Muck gebruik is uit de tijd . Meer iets voor “moonshiners ” . Kneierij uit vervlogen…   Meer lezen»

RUM   RUM – BOEREN-/SLAVENRUM – zacht (Robbert) Deze wordt gemaakt op de Quick&Dirty manier   Ingrediënten voor 30 liter stookwijn (voor 50 ltr gistton en ketel): 5 ltr Rietsuiker Melasse 5 à 10 gr Calcium Oxide 1 st ong …   Meer lezen»

@mccorner wilg bevat ook zuren  En maltase.  Carbonzuren / boterzuur. Beter is  acasia deze bevat ook bifidum bacteriën die helpt bij vorming can boterzuur.  Dit helpt weer bij afbraak , omzetten van stoffen en samen met zwavelzuur weer estervorming. (…   Meer lezen»

@kena1979 de  dunder vervangers bestaan uit een mix van diverse zuren   .  Sommige zijn inderdaad vrij geconcentreerd. Je gebruikt ook maar 10e van milliliters per 10 liter. De Zwavelzuur toevoeging is meer als catalisator tussen andere stoffen . Alcoholen en …   Meer lezen»

@rumo 12 dagen.. vaak al in 8.

@scotpjotr Welkom en veel plezier hier.